Можно ли есть роллы во время похудения: изучим вопрос изнутри

Полностью или частично ограниченные продукты

Для любителей восточной кухни диета на суши и роллах для похудения – просто находка, ведь целый день нужно то и делать, что на завтрак, обед и ужин есть роллы. Можно разнообразить рацион супом мисо. Главное запомнить, что каждый ролл должен весить приблизительно 50 г и их можно выбирать на свой вкус разные, чтобы не надоедало:

  • на завтрак можно съесть не более 8 роллов;
  • на обед — 6 роллов;
  • на ужин – 4.

В качестве напитков лучше всего отдавать предпочтение зеленому несладкому чаю, чистой воде и травяным успокаивающим тонизирующим сборам.

Классические суши – это комок риса, сверху него — кусочек рыбы или креветки, который может быть связан ленточкой из водорослей и сдобрен соусом. Роллы представляют собой более сложную конструкцию: рулет риса с начинкой может быть завернут в лист нори или рисовую бумагу. Все это разнообразие дает значительные отличия в калорийности – от 60 до 100 ккалорий в 100 г. Cуши диетические чаще всего начиняют такими популярными ингредиентами:

  • огурец;
  • листья салата;
  • омлет;
  • авокадо;
  • обезжиренный сыр филадельфия;
  • морковь.

В минимальном количестве допустимы (не более 50-100 г):

  • слабосоленое филе морской рыбы;
  • морские деликатесы – креветки, осьминоги, гребешки;
  • водоросли нори.
Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
лук зеленый1,30,04,619
морковь1,30,16,932
огурцы0,80,12,815
перец салатный1,30,05,327
салат1,20,31,312
авокадо2,020,07,4208
кунжут19,448,712,2565
кунжут черный19,448,412,2565
рис белый вареный2,20,524,9116
рис дикий вареный4,00,321,1100
рис красный нешлифованный10,52,570,5362
рис фушигон7,00,677,3340
рис арборио6,50,775,4330
имбирь маринованный0,20,312,551
уксус рисовый0,30,013,054
сыр филадельфия5,424,03,2253
творог 0% (обезжиренный)16,50,01,371
творог тофу8,14,20,673
омлет9,615,41,9184
водоросли бурые1,70,68,343
водоросли зеленые1,50,05,025
водоросль вакаме3,00,68,645
водоросль кантен0,50,06,326
водоросль нори46,10,141,0349
водоросль уми будо1,50,44,825
горбуша20,56,50,0142
икра красная32,015,00,0263
икра летучей рыбы (тобико)13,03,110,092
кальмары маринованные20,02,11,8106
краб голубой18,11,10,087
креветки королевские18,31,20,887
креветки тигровые19,20,60,089
лосось соленый21,020,50,0269
масляная рыба18,84,20,0112
морепродукты15,51,00,185
морской гребешок17,02,03,092
осьминог мини14,91,02,282
тунец23,01,0101
форель слабосоленая20,610,1186
фугу16,41,60,0108
чай зеленый0,00,00,0
* данные указаны на 100 г продукта

Суши-диета для похудения полностью исключает другие кухни мира, то есть и основная еда и перекусы должны состоять из маки-суши, сашими, супа мисо и пр. При этом, стоит ограничить употребление:

  • соли (конечно, абсолютно несоленые роллы — это не вкусно на первых парах, но постараться ограничить эту специю до минимума необходимо, иначе в организме будет задерживаться слишком много воды);
  • маринованного имбиря и водорослей, которые могут содержать консерванты, усилители вкуса и красители;
  • соевого соуса (употреблять его можно только, если он точно натуральный и был привезен прямо из Японии);
  • жирной рыбы;
  • белого шлифованного риса (даже самые диетические роллы с огурцом могут негативно сказаться на фигуре, если вы их съедите много, а соответственно и много самого риса).
Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
каперсы консервированные2,40,91,724
картофель2,00,418,180
помидоры консервированные1,10,13,520
чипсы картофельные5,530,053,0520
попкорн карамельный5,38,776,1401
попкорн соленый7,313,562,7407
мука пшеничная9,21,274,9342
макароны10,41,169,7337
равиоли15,58,029,7245
капеллини13,01,570,2346
паста10,01,171,5344
пельмени11,912,429,0275
батон столичный7,70,850,2243
бублики ярмарочные8,57,058,3330
каравай праздничный7,76,345,9276
маца10,51,369,9312
сухари11,21,472,2331
тако7,120,858,1467
хлеб хала7,92,651,0265
варенье0,30,263,0263
конфеты4,319,867,5453
меренги2,620,860,5440
печенье7,511,874,9417
пряники тульские5,86,571,6364
тесто7,91,450,6234
халва11,629,754,0523
чурчхела5,015,063,0410
кетчуп1,81,022,293
майонез2,467,03,9627
сахар0,00,099,7398
свинина16,021,60,0259
говядина18,919,40,0187
баранина15,616,30,0209
котлеты16,620,011,8282
колбаса вареная13,722,80,0260
сосиски молочные12,325,30,0277
шпикачки10,033,00,0337
* данные указаны на 100 г продукта

Меню диеты на роллах

Дневной рацион при соблюдении суши-диеты достаточно прост:

  • 8 суши или роллов на завтрак;
  • 6 на обед;
  • 4 на ужин;
  • Пить разрешается воду или зеленый чай.

Адепты этой диеты советуют употреблять в течение дня различные виды суши, чтобы диета не надоела. Иногда позволяется разнообразить рацион другим низкокалорийным японским блюдом, например, супом мисо.

Многим любителям восточного фастфуда такое меню приходится по душе, что приводит к росту популярности этой диеты. Однако так ли полезны суши для похудения?

Диетические и не очень продукты в составе суши

Общий состав роллов таков:

  • Рис для суши, который японцы готовят особым образом, у нас же его заменяют обычным отварным рисом, смоченным в смеси из уксуса, соли и сахара или соевом соусе. Рис, вопреки популярному мнению, диетическим продуктом не является, поскольку содержит большое количество углеводов при общей низкой пищевой ценности. Он насыщает организм на очень непродолжительное время. В итоге, несмотря на то, что вы быстро наедитесь, скоро снова захотите есть. Кроме того, употреблять уксус несколько раз в день в составе низкожирового рациона не полезно для организма.
  • Рыба. Традиционно для суши используют сырую рыбу. Однако употребление свежей рыбы чревато заражением паразитами, поэтому чаще используют морскую рыбу, как более безопасную в этом плане. Кроме того, в большинстве регионов бывшего СССР достать свежую сырую рыбу не так просто, поэтому её заменяют на соленую или свежезамороженную. Это преступно с точки зрения японских традиций, но спасает от отравления несвежей рыбой и заражения паразитами. Безусловно, с точки зрения питания, рыба полезна для организма и о питательности различных ее видов, самой по себе, можно написать не одну статью.
  • Другие морепродукты. Вместо рыбы часто используются кальмары или креветки. Как правило, в наших японских ресторанах не сильно придерживаются традиционной рецептуры и используют максимально доступные ингредиенты.
  • Водоросли. Чаще всего для изготовления суши используют водоросли нори. Они богаты витаминами и минералами. Отдельного внимания заслуживает большое содержание йода в их составе. Но именно благодаря ему, частое потребление нори нежелательно, так как всего 2 ролла и использованием нори с лихвой покрывают суточную потребность организма в йоде. А чрезмерное употребление йода может привести к проблемам с щитовидной железой и другим расстройствам здоровья.

Также не все понятно с калорийностью рациона. В зависимости от вида суши, калорийность блюд может варьироваться от 70 до 300 ккал на 100 г продукта, а это немалая разница.

На фото — роллы находятся сверху, классические суши — снизу.

Подойдет ли суши для похудения?

Итог таков:

  • Диета на суши достаточно неоднозначна и больше похожа на веяние моды, нежели на оправданный рацион;
  • Непонятно, какой вид суши использовать, а ведь от этого сильно зависит общая калорийность меню;
  • На основе суши действительно можно составить полноценный рацион, учитывая все многообразие ингредиентов и рецептов этого блюда, однако на практике, если вы не являетесь специалистом в области диетологии и приготовлении суши, то рискуете свести рацион к монодиете со всеми «обычными» последствиями, вроде усталости, недостатка витаминов, запора, болей в животе и т.д.;
  • Как часть рациона, роллы, безусловно, здоровая пища, если вы уверены в ингредиентах, из которых она приготовлена, однако оснований считать, что диета на основе суши поможет решить какие-либо проблемы лучше соблюдения обычных принципов здорового питания, нет.

При желании, вы можете устраивать разгрузочные дни на основе низкокалорийных разновидностей суши или даже соблюдать краткосрочную диету на основе японской пищи, придерживаясь обычных принципов здорового питания.

Однако нет причин полагать, что суши сами по себе являются высококлассной диетической пищей или, что какой-либо продукт в их составе обладает жиросжигающим эффектом.

Польза и недостатки блюда

Многих интересует вопрос, можно ли похудеть, питаясь только этими блюдами. Все зависит от того, что входит в их состав. Роллы и суши отличаются разнообразием вариаций, и калорийность определяется исключительно ингредиентами.

Но стоит отметить, что главный компонент экзотического лакомства – рис, содержит в себе много калорий, что уже настраивает не на лучший лад. К тому же он способен насытить организм на короткое время, поэтому уже очень скоро после плотного обеда или ужина человек снова ощущает позывы перекусить. Тем не менее включить роллы и суши в диету можно, если есть их правильно. Чтобы они принесли пользу, нужно соблюдать режим питания.

Рекомендуем прочитать о хлебе при похудении. Вы узнаете о пользе хлеба, калорийности разных его сортов, диете на черном хлебе, замене хлеба на хлебцы и галеты.

А здесь подробнее о сале при похудении.

Как правильно есть суши во время диеты?

Если у вас предвидится ужин, на котором вы будете есть суши, воспользуйтесь некоторыми хитростями, которые помогут сделать суши не такими вредными для фигуры. При выборе и поедании роллов и суши руководствуйтесь такими правилами:

Отдайте предпочтение суши не с белым рисом, а с бурым. Во многих ресторанах предлагают такую функцию. Бурый нешлифованный рис гораздо полезнее для организма, в нем сохраняется множество полезных веществ. Кроме того бурый рис, в отличие от белого, относится к категории сложных углеводов. Они не провоцируют резкий скачок сахара в крови, высвобождаются медленно. Если в выбранном вами ресторане подают суши без риса, такой вариант вообще будет идеальным!
Откажитесь от роллов в темпуре. Такие роллы являются чистой воды фастфудом и их можно смело поставить в один ряд с картошкой фри и чебуреками. Они обжариваются в большом количестве масла, что совсем нежелательно во время похудения. Только представьте, сколько в одном таком жаренном роле содержится килокалорий.
Сократите к минимуму или откажитесь от роллов со сливочным сыром и майонезом. Такие компоненты являются источником пустых калорий. Конечно, роллы типа Филадельфии или Аляски очень вкусные, но они практически со 100% вероятностью нанесут вред вашей красивой фигуре.
Отдавайте предпочтение моно-роллам. Моно-роллы – это небольшие роллы, в которых в качестве начинки используется один компонент. Это может быть какой-то овощ (чаще всего авокадо или огурец), рыба или японский омлет тамаго. Такие роллы максимально легко усваиваются организмом. Роллы, в которых присутствует и рыба, и овощи, усваиваются хуже (потому что для переваривания риса, овощей и рыбы нужны разные условия в органах ЖКТ).
Вместо суши с угрем и сельдью выбирайте суши или роллы с горбушей, тунцом и другой менее жирной рыбой.
Не начинайте есть суши на голодный желудок. Во-первых, так вы съедите гораздо больше суши и роллов. Во-вторых, желудку будет трудно справится с таким количеством риса (ведь это самая трудно перевариваемая составляющая суши). Перед суши-трапезой стоит разогреть желудок каким-то другим блюдом. Идеальным вариантом будет порция мисо-супа. Такой суп состоит из тофу, мисо пасты из ферментированных бобов, водорослей и иногда рыбы (лосось или угорь). 
Не набрасывайтесь на имбирь, лучше вовсе откажитесь от него. Свежий имбирь очень полезен при похудении. Он способствует улучшению метаболизма и обменных процессов. Однако вместе с суши подают не свежий имбирь, а консервированный, называется он цукэмоно. Его маринуют в сахаре и уксусе. Из-за этого полезные свойства имбиря трансформируются во вредные

После употребления он начинает раздражать стенки желудка, что негативным образом сказывается на пищеварении.
Обращайте внимание на то, какой соевый соус подают к суши. В идеале это должен быть натуральный соус с пониженным содержанием Na и без добавления пшеницы

В таком соусе гораздо меньше соли. Но даже если соус качественный, злоупотреблять им все равно не стоит. Если в выбранном вами ресторане качество соевого соуса сомнительное, лучше вообще его не использовать. А если вы заказываете роллы домой, приобретите заранее качественный соевый соус в магазине.
Не отказывайтесь от палочек. Даже если вы не умеете ими пользоваться, не стоит сразу просить учебные палочки или вилку. Во-первых, при помощи палочек вы будете есть медленнее. Следовательно, чувство насыщения придет при гораздо меньшем количестве роллов или суши, чем вы могли бы съесть. Во-вторых, со временем вы научитесь пользоваться палочками и будете выглядеть максимально органично в ресторанах японской кухни.

И последний совет для тех, кто хочет полакомиться суши и не нанести вреда фигуре: откажитесь от употребления алкоголя, соков и газировки во время еды и отдайте предпочтение классическому зеленому чаю. Этот хорошо утоляет жажду и является мощным источником антиоксидантов.

На этом все, ешьте суши и оставайтесь стройными!

Соевый соус можно заменить самодельным и менее вредным соусом. Он готовится из зеленой горчицы, лимонного сока и пары капель классического соевого соуса.

Ингредиенты для «Роллы «На диете»»:

  • Рис


    1 стак.

  • Нори


    7,5 шт

  • Уксус


    3 ст. л.

  • Соль


    1 ч. л.

  • Огурец


    1 шт

  • Укроп

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

751.2 ккал

белки

29 г

жиры

7.3 г

углеводы

150.5 г

Порции
ккал375.6 ккалбелки14.5 гжиры3.7 гуглеводы75.3 г
100 г блюда
ккал170.7 ккалбелки6.6 гжиры1.7 гуглеводы34.2 г

Рецепт «Роллы «На диете»»:

Берем стакан риса, у меня «Фушигон», можно обычный круглозерный

Промываем в холодной воде, тщательно перебирая крупинки руками, до тех пор пока с риса не польется прозрачная вода

Теперь промытый рис заливаем стаканом холодной воды и оставляем на 20-30 минут

Сливаем воду с постоявшего риса, засыпаем в кастрюлю, заливаем 3/4 стакана воды, накрываем крышкой ставим на сильный огонь, ждем пока закипит, затем сразу делаем самый мелкий огонь и варим минут 8-10 (пока вода не выпариться) КРЫШКУ ВЕСЬ ПРОЦЕСС НЕ ОТКРЫВАЕМ, РИС НЕ МЕШАЕМ, НЕ СОЛИМ.

Рис снимаем с плиты, крышку все еще не снимаем, даем ему настояться минут 15

Этим временем подготавливаем рабочее место, циновку обматываем пищевой пленкой, ставим чашечку с водой в которую добавляем немного уксуса, в ней мы будем смачивать ручки, уксус для того чтобы рис не лип к рукам

Подготовим начинку и соус для риса. Огурцы режем саломкой. Для соуса берем 3 ст. л уксуса (у меня рисовый, можно заменить обычным 9 %) и одну чайную ложку соли, сахар я не добавляю т. к на диете, те кто не на диете могут добавить пару ч. л сахара

Теперь настоявшийся рис заправляем соусом, тщательно перемешиваем, рис получается липким и рассыпчатым

Затем кладем половинку нори на циновку, глянцевой стороной вниз

Выкладываем тонким слоем рис и начинку, кончик нори для заворота смачиваем уксусной водой

Медленно заворачиваем и получаем вот такую колбаску

Можно сделать» мехом наружу», все то же с переворотом

Кладем начинку на «перевертыш»

Закатываем получаем вот такую колбаску

Теперь наши колбаски разрезаем острым ножом смоченным в уксусной воде на 6 частей

Вот наши роллы и готовы

Вот еще мои варианты с другими начинками, морковью корейской, грибами маринованными, перцем болгарским

Приятного аппетита, худейте и питайтесь правильно вкусно))

Какие суши выбрать на диете?

Как мы уже выяснили, к выбору роллов нужно подходить с особой внимательностью – они могут очень различаться по своей калорийности. А разновидностей этого блюда ой как много! Для начала давайте разберемся, какие из них точно не будут полезны для нашей фигуры.

Роллы с калорийной начинкой. Для диеты категорически не подходят суши с начинкой в виде бекона, сливочного/творожного сыра или тем более майонеза. В таком блюде резко возрастает количество жиров, в том числе гидрогенизированных. Поэтому под запрет в том числе попадают весьма популярные роллы «Филадельфия» и «Калифорния», в составе которых присутствует сыр для суши.

Роллы с копченой или соленой начинкой. В них не так много калорий, но подобные продукты нарушают водно-солевой баланс и провоцируют отечность. Что в результате приводит к набору веса.

Роллы в панировке. Темпура – способ приготовления роллов, при котором они обжариваются в панировке. Такие роллы имеют привлекательную хрустящую корочку, которая содержит в себе массу лишних калорий. А также жиров, так как готовится темпура-ролл в большом количестве масла.

Роллы с угрем. Калорийность угря превышает 330 ккал на 100 г! В нем также содержится более 30 г жиров. Отдавайте предпочтение другим сортам рыбы – лососю, тунцу.

Овощные роллы. Казалось бы, обычные маки с огурцом содержат очень малое количество калорий. И это верно, но в то же время в них напрочь отсутствует белок. В итоге в составе ролла остаются лишь углеводы – шлифованный рис, овощи. Углеводы насыщают не так хорошо, как белки и жиры (которые есть в роллах с рыбой), поэтому вскоре вам снова захочется есть.

Какие же тогда выбрать? Все просто! При соблюдении диеты выбирайте роллы или суши, в которых комбинируются свежая рыба/морепродукты и овощи. Конечно, в них не должно быть всех перечисленных выше ингредиентов – соусов, майонеза, панировки и т.д. Нужно отказаться и от угря. Если вы готовите роллы дома, используйте бурый рис.

Интересно: Можно ли похудеть, если не есть после 6

И напоследок наглядно разберем, как повышается калорийность на 100 г суши и роллов при добавлении в них других ингредиентов:

  • маки с огурцом – 70 калорий;
  • ролл «Масиро Дайкон» (нори, белый рис, лосось, тунец, огурец) – 72 калорий;
  • суши Нигири (рис, лосось, полоска нори) – 96 калорий;
  • маки с тунцом (нори, рис, тунец) – 106 калорий;
  • ролл «Филадельфия» (рис, нори, сливочный сыр, большое количество лосося, огурец/авокадо) – 152 калорий;
  • ролл «Калифорния» (рис, нори, сливочный сыр, рыба, икры мойвы/кунжут для посыпки) – 180 калорий;
  • запеченный ролл с угрем в панировке – 300 калорий.

Советы специалистов

При похудении диетологи рекомендуют заменять белый рис в составе ролл бурым, так как в нем содержатся злаковые оболочки, способствующие более активному очищению кишечника. Также не рекомендуется кушать одни роллы.

Оптимальное количество продукта в неделю – 2-3 порции.

Увлечение японской кухни может привести к негативным последствиям в виде запора, тяжести в животе и повышенной утомляемости, связанной с недополучением организмом питательных элементов.

Диетологи считают, то полезными для фигуры могут стать только те роллы, которые не содержат соусов, копченостей, соленой рыбы и сыры. Жаренные ингредиенты в составе блюда только вредят фигуре.

Кэрол Энн Ринцлер, автор книг «Похудение для чайников»

Эксперт считает, что роллы – это хороший и сытный вариант для похудения. Однако при неправильном выборе продукта их польза сводится на нет. Худеющим рекомендуется кушать роллы с минимальной термической обрааботкой. Соленый или копченый лосось (семга) задерживает жидкость в организме, что сказывается на фигуре худшим образом. Желательно, чтобы в начинке содержалась малосоленая жирная рыба, так как она содержит ценные омега -3 кислоты и витамин D.

Марго Джейн Ратбан, американский эксперт по питанию

Считает, что наиболее полезными для фигуры окажутся те роллы, в состав которых входит самое меньшее количество ингредиентов

Главный критерий, на который следует обращать внимание при выборе продуктов – свежесть. Некачественная сырая рыба может стать причиной заражения паразитами

Диетолог придерживается мнения, что при похудении нельзя прибегать к замене полноценной пищи роллами.

Рейчел Беллер, диетолог

Говорит о том, что роллы очень калорийный продукт, в одной порции которого содержится большое количество углеводов. Врач не советуют включать блюдо в меню при похудении из-за того, что по энергетической ценности обычный набор эквивалентен 4 кускам хлеба.

Высокую калорийность лакомства эксперт объясняет наличием в его составе белого клейкого риса. Крупа перед добавлением в ролл проходит термическую обработку, из-за чего теряет все свои полезные свойства.

Какие роллы можно есть при похудении

Как вы уже убедились, этот экзотический деликатес является очень полезным и питательным блюдом, но в случае похудения вы должны употреблять такие суши и роллы, которые будут иметь наименьшую калорийность и состоять из разрешаемых на диете продуктов, поэтому:

  • интересуйтесь, какой рис кладут в роллы, и выбирайте те, в которых имеется не обычный шлифованный белый рис, богатый простыми углеводами, а желательно бурый;
  • такие начинки, как копченый угорь и сливочный сыр исключите, в виду их высокой калорийности;
  • также под запретом находятся роллы жареные, сладкие и в панировке;
  • от соевого соуса лучше отказаться, а имбирь и васаби можно есть без ограничений, поскольку они запустят обменные процессы и будут способствовать сжиганию жира.

Ингредиенты и полезные свойства роллов

Основные ингредиенты роллов — овощи, рис, водоросли нори и морская рыба. Ее ломтики должны быть сырыми, без предварительной термической обработки. В зависимости от видов в составе роллов могут присутствовать скрытые соусы (майонез), имбирь и васаби, соевые бобы. При желании дополнительным ингредиентом может выступать соль. Похудеть от суши можно в том случае, если подбирать низкокалорийные составляющие для блюда.

Для того чтобы приготовить диетические роллы, необходимо соблюдать последовательность ингредиентов и правильное формирование рулетов. Для этого на бамбуковую циновку выкладывают лист нори, затем — рис, ломтик рыбы и овощи. Сформированные рулеты режут острым ножом на небольшие части.

Полезные свойства роллов обусловлены химическим составом основных ингредиентов, главный из которых — рис. Он насыщен витаминами и микроэлементами, благотворно влияет на работу большинства внутренних органов, улучшает их функционирование и запускает процесс жиросжигания в организме. При регулярном употреблении рис способен вывести излишки жидкости, ускорить обменные процессы, нормализовать липидный обмен.

Элементы, содержащиеся в некоторых сортах риса, помогут улучшить работу пищеварительного тракта. При помощи бурого вида этого злака можно исключить компульсивное переедание во время депрессии. Рис также способствует ускорению циркуляции крови и улучшению ее состава, снабжает ткани кислородом, чем ускоряет процесс похудения. Основное полезное свойства злака — очищение организма от токсинов и шлаков.

Овощи и фрукты, используемые для приготовления роллов (авокадо, свежие огурцы) содержат большое количество необходимых для организма витаминов и минералов. В их составе присутствует крахмал, клетчатка, ненасыщенные жирные и органические кислоты.

Овощи, богатые клетчаткой, нормализуют пищеварительную процесс — организм тратит много энергии на расщепление этого компонента. После того как собственные ресурсы были исчерпаны, запускается процесс похудения и жировые клетки становятся &#171,топливом&#187,.

Рыба содержит магний, йод, медь, натрий, фосфор, витамины группы A, B, D, E и питательной аминокислоты. Мясо водных позвоночных богато легкоусвояемым белком и содержит углеводы, которые за несколько часов полностью (на 98%) перевариваются организмом. Рыба в составе суши обеспечивает организм всеми необходимыми микроэлементами, благотворно влияет на нервную систему и пищеварительный тракт.

Минералы участвуют в энергетическом клеточном обмене и отличаются жиросжигающими качествами. Витамин А, ускоряющий процесс высвобождение жировых клеток из подкожного слоя, — природный антиоксидант, который ускоряет процесс похудения, улучшает состояние волос и ногтей, запускает восстановительные процессы на клеточном уровне.

Диетический цезарь ролл

Судя по внешнему виду японцев, а среди них редко встречаются люди с лишним весом, можно смело утверждать, что суши и роллы — настоящая находка для диетчиков. В Японии толстый человек — это действительно редкость и в большей степени это все благодаря питанию. Наличие в меню большого количества овощей и морепродуктов делает рацион полезным и правильным. Но так ли все радужно на самом деле и можно ли есть все суши и роллы без разбора? Разумеется, нет.

Если вы придерживаетесь правильного питания, то некоторые правила при употреблении японской кухни вы должны соблюдать:

избегайте роллов с большим количеством сыра и майонеза. Сливочный сыр, который содержится в роллах, существенно увеличивает калорийность этого продукта, а уж майонез и подавно.
не злоупотребляйте соусами и другими добавками

Важно помнить, что любые соусы — это источник пустых калорий. Насыщения они не принесут, а в некоторых случая даже наоборот — поднимут ваш аппетит

Особенно это касается острых соусов.
Выбирайте суши, в которых много овощей — авокадо, цуккини, огурец. В них содержится меньше всего калорий. Так, в роллах с цуккини около 80 калорий на 100 грамм и их можно смело включать в диетический рацион.
отдавайте предпочтение не копченой рыбе, а свежей или слабосоленой. Любые копчености очень сильно задерживают жидкость, поэтому если вы не хотите завтра проснуться с отеками и привесом на весах, то от копченостей лучше отказаться.
соевый соус несет такую же опасность — отеки, не злоупотребляйте им, нещадно заливая ваши роллы или суши.
откажитесь от темпура. Это специальный вид роллов, который обжаривают в кляре в большом количестве растительного масла. А так как масло имеет свойство прекрасно впитываться, то калорийность таких роллов резко увеличивается.

Если же вы решили приготовить пп роллы дома, то вам нужно знать следующие тонкости и секреты:

  • если вы очень любите рис и не готовы отказаться от него, то вместо обычного белого риса вы всегда можете использовать неочищенный бурый рис. Он содержит в разы больше полезных веществ и клетчатки, которая необходима организму для очищения.
  • заменить слой риса поможет слой омлета. Можно приготовить омлет только на одних белках, тогда у вас еще получится и белковый продукт. А если вы хотите еще больше пользы, то можно смешать белок с творогом.
  • вместо жирных сливочных сыров используйте нежирный крем-сыр или обезжиренный творожный сыр. Так вы сможете легко снизить калорийность готового блюда.
  • готовьте нори с овощами. В эти роллы можно вообще не класть рис, так что калорийность будет минимальная.
  • делайте низкокалорийные соусы для своих роллов. Вместо майонеза можно всегда приготовить пп майонез на основе из натурального йогурта.

Итак, если вам очень захотелось пп роллов на диете, вы всегда можете приготовить исключительно диетический вариант. Для этого вам понадобится:

  • 200 грамм творога. Этот продукт мы будем использовать вместо риса. Таким образом вы сразу же сделайте пп роллы менее калорийными, а также добавите белок в свой рацион.
  • Натуральный йогурт. Им мы заправим творог. Достаточно будет пары столовых ложек.
  • 1 огурец. Вместо огурца можно использовать цуккини. Моем и разрезаем на полоски.
  • 100 грамм рыбы. Если вы используете соленую, то лучше чтобы это была малосольная рыба.
  • Листья нори. Заворачивать пп роллы мы будем в листья нори. Вам понадобится 2 листа. Каждый лист разрезаем на две части, так легче будет заворачивать пп роллы.

Для начала смешаем творог с йогуртом. При желании можно добавить любую зелень в творожную смесь.

На лист нори выкладываем творожную смесь, сверху кладем рыбу и огурец. Заворачиваем.

Любите салат Цезарь? Тогда вы можете приготовить европеизированный вариант роллов. Так как блюдо у нас будет диетическое, то ингредиенты мы будем использовать только полезные и правильные.

  • Лист нори.
  • Отварной рис. В идеале, лучше использовать бурый рис.
  • Куриное филе. Промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать полосками.
  • Салат айсберг. Режем соломкой.
  • Помидор. Тоже нарезать соломкой
  • цельнозерновые хлебцы. Их мы будем использовать для панировки! Вам нужно измельчить их в блендере, чтобы было удобно обвалять в них роллы.

Чтобы приготовить пп ролл цезарь, вам нужно обязательно использовать специальную циновку. На лист нори выкладываем слой риса. Теперь ваша задача аккуратно перевернуть нори, так, чтобы рис лежал на циновке. Заполняем внешнюю часть нори — сначала выкладываем слой соуса, затем курицу, салат айсберг и помидор. Очень аккуратно сворачиваем лист нори. Теперь вам нужно обвалять ролл в измельченных цельнозерновых хлебцах!

Можно ли есть суши на диете

«Суши и роллы могут быть как полезными, так и вредными для здоровья, — говорит Анна Кривошеева, врач-эндокринолог, диетолог Клинико-диагностического центра МЕДСИ на Белорусской. — Все зависит от того, какие ингредиенты используются, как их готовят, и в каком количестве вы их употребляете. Суши часто рассматривают как вид здоровой пищи, так как они содержат ингредиенты, богатые питательными веществами».

  • Рыба. Свежая рыба, особенно лосось, форель и тунец, является хорошим источником белка и омега-3 жирных кислот, йода и множества витаминов и минералов. Кроме того, это один из немногих продуктов, которые содержат витамин D.
  • Васаби. Паста васаби часто подается вместе с суши. Он сделан из тертого стебля Eutrema japonicum, который принадлежит к тому же семейству, что и капуста, хрен и горчица. Паста васаби богата бета-каротином, глюкозинолатами и изотиоцианатами. Исследования показывают, что эти соединения могут обладать антибактериальными, противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами.
  • Морские водоросли. Нори — это разновидность морских водорослей, которые используются для приготовления суши. Этот продукт содержит много питательных веществ, в том числе кальций, магний, фосфор, железо, натрий, йод, тиамин и витамины А, С и Е. Более того, 44% его сухого веса составляет белок, который сопоставим с растительными продуктами с высоким содержанием белка, такими как соевые бобы.
  • Маринованный имбирь. Является хорошим источником калия, магния, меди и марганца. Кроме того, он может обладать определенными свойствами, которые помогают защитить от бактерий и вирусов. Исследования также показывают, что имбирь улучшает память и способен уменьшить тошноту, боль в мышцах, суставах, менструальную боль и даже уровень липопротеидов низкой плотности – «плохого» холестерина.

На фото: Анна Кривошеева, врач-эндокринолог, диетолог Клинико-диагностического центра МЕДСИ на Белорусской.

Однако существуют и не очень полезные ингредиенты в составе суши.

  • Рафинированные углеводы и низкое содержание клетчатки. Основным компонентом суши является белый рис, который был очищен, что способствовало потере почти всех волокон, витаминов и минералов. «Некоторые исследования показывают, что высокое потребление рафинированных углеводов и связанное с этим повышение уровня сахара в крови могут провоцировать воспаление и повышать риск развития диабета и сердечных заболеваний, — говорит наш эксперт. — Более того, рис для суши часто готовят с сахаром. Добавленный сахар и низкое содержание клетчатки стимулируют быстрое всасывание углеводов, что приводит к резкому повышению уровня сахара в крови и уровня инсулина, способствуя перееданию». Энергоемкость белого риса составляет примерно 344 ккал на 100 г. Рис обладает высоким гликемическим индексом (70 единиц), к тому же отличается способностью задерживать воду, что, как известно, ведет к отекам и увеличению массы тела.
  • Высокое содержание жира. Многие виды суши готовятся с использованием жирных соусов и жареного теста для темпуры, что значительно повышает их калорийность. «Соусы содержат большое количество соли, сахара, жира, — говорит Анна Кривошеева. — В «острых» вариантах суши часто есть соусы, в основном майонезные. «Сливочные» роллы для суши могут содержать масло или другие виды жира. У хрустящих роллов часто жирное жидкое тесто. Жареные во фритюре суши содержат больше калорий, соли и жира».
  • Высокое содержание соли. Суши обычно содержат большое количество соли.«Во-первых, рис, используемый для приготовления, часто готовят с солью, — говорит Анн Кривошеева. — Кроме того, копченая рыба и маринованные овощи также содержат соль.Наконец, суши и роллы обычно подают с соевым соусом, в котором очень много соли.Одна столовая ложка соевого соуса может содержать до 1024 мг натрия. Слишком много соли в рационе может способствовать повышению артериального давления».

Считаются ли роллы правильной пищей

На вопрос о том, можно ли роллы на ПП, однозначно ответить нельзя. Это блюдо по составу продуктов может сильно отличаться.

Нельзя сравнивать покупные роллы из кафе или магазина, сделанные из вредных продуктов и залитые жирным соусом, с домашними. Ведь дома можно приготовить это блюдо из качественных ингредиентов. Это позволит не нарушать правил здорового питания.

Если дома сделать правильные роллы не получается, то тогда в заведении нужно заказывать суши маки, в которых есть только нори, рис и полезная начинка. Ни в коем случае нельзя назвать полезным продукт с большим количеством жирного соуса или майонеза.

Стоит отметить, что если вы хотите сбросить лишний вес, то тогда не стоит злоупотреблять соевым соусом, а лучше вообще от него отказаться. Большое количество соли в его составе приведет к отекам и ухудшению метаболизма, что плохо отразится на вашем весе и самочувствии.

Конечно же, роллы из хороших и качественных продуктов являются здоровой пищей, особенно, если сравнивать их с каким-либо фаст-фудом или покупными тортами и пирожными. Однако слишком часто позволять себе такое не стоит, а при употреблении нужно ограничиваться разумными порциями. Также не стоит устраивать себе такой ужин, поскольку большое количество углеводов из риса обязательно осядет у вас на боках.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий