Матча

Польза и вред при различных заболеваниях

Лечебные свойства матча можно использовать для профилактики и устранения симптомов заболеваний. Однако необходимо учитывать особенности применения в зависимости от патологии:

  1. Диабет. Чай помогает поддерживать нормальный обмен веществ, препятствует повышению уровня сахара и холестерина. Для поддержания здоровья нужно пить по 1 чашке некрепкого матча 2 раза в сутки в первой половине дня.
  2. Гастрит. Регулярное употребление чайного напитка способствует восстановлению слизистой, улучшению работы ЖКТ. Принимать маття можно, когда заболевание находится в стадии ремиссии. Полезно пить по 1 чашке некрепкого матча 1 раз в день. При обострении патологии от чая следует отказаться: он может вызвать боли.
  3. Профилактика рака. Для предотвращения онкологии можно употреблять крепкий матча 2 раза в сутки по 200 мл.
  4. Защита от ВИЧ. В чае содержится эпигаллокатехин, который повышает сопротивляемость организма вирусам, бактериям и грибкам. Для профилактики патологий и предотвращения формирования побочных явлений при заражении ВИЧ рекомендуют принимать по 2 чашки крепкого матча в сутки.

Как правильно выбрать?

Купить качественный и недорогой Матча непросто. В магазинах продаётся много подделок. Даже высокая цена вовсе гарантирует качество. Выбирая порошковый чай, будьте внимательны. Изучайте несколько важных аспектов.

Страна происхождения

Лучше всего покупать японский Матча. В этом случае потребитель защищен производственными стандартами. В Японии сельскохозяйственные почвы проверяют на загрязнения и содержание тяжёлых металлов. Нелишним будет посмотреть и на конкретное место сбора и переработки чайного листа. Лучший нефритовый напиток производят в Удзи, Нару, Сайтаму, Нишио, Сидзуоку, Ми и Кагосиму.

Хотите сэкономить на покупке? Тогда покупайте порошковый чай из Таиланда, Вьетнама и Китая.

Состав

Перед покупкой внимательно изучите упаковку. Отдавайте предпочтение чистому Матча. Любые добавки или подсластители говорят о невысоком качестве зелёного чая.

Если на упаковке нет состава, то такой продукт не нужно покупать. Честным производителям нечего скрывать. Напротив, они стараются подчеркнуть чистоту и природное происхождение Матча.

Цвет

Настоящий Матча ярко-зелёного цвета. Не покупайте тусклый или желтоватый чайный порошок. Это свидетельствует о нарушении технологии производства, неправильной транспортировке или хранении.

Текстура

Качественный Матча – это мелкодисперсный порошок. Только такой зелёный чай хорошо заваривается и даёт обильную пену. Настоящий нефритовый напиток отличается гладким и насыщенным вкусом.

Не покупайте слишком крупный или зернистый чайный порошок.

Упаковка

Правильная упаковка – залог длительного хранения Матча. Это оптимальный способ защиты зелёного чая от пагубного воздействия воздуха и света. Для покупки выбирайте нефритовый напиток в непрозрачной и герметичной упаковке.

Как правильно заваривать чай дома?

Вариантов, как заваривать матча дома, есть немало и каждый из них оригинален по-своему. Необычный и вкусный напиток можно приготовить с молоком или кофе.

Классический рецепт

Заваривать матча по классическому рецепту можно двумя способами, один из которых предполагает приготовление крепкой заварки, второй – слабой. Класть порошок в чашку нужно специальной бамбуковой палочкой, после чего добавить воду, не доведенную до кипения. Перемешивать ингредиенты необходимо при помощи специального венчика, который также сделан из бамбука.

На заметку. В такой напиток нельзя класть никакие добавки. К тому же пьется он без сахара или любых других подсластителей.

При приготовлении слабого чая в чашку кладут 2 г порошка в расчете на 70 г воды. Для более крепкой заварки 4 г сырья следует заваривать 50 мл горячей воды.

С молоком

Этот напиток еще называется матча-латте:

  1. Вскипятить 250 мл воды, дать ей немного остыть.
  2. Подогреть такое же количество миндального или коровьего молока.
  3. При помощи блендера взбить порошок матчи (2 ст. л.) с 30 мл кокосового масла и 15 мл ванильного экстракта.
  4. В итоге должна получиться однородная масса. К ней добавить молоко и воду, снова все хорошо перемешать.
  5. Положить немного меда, а когда он растворится, полученный напиток нужно перелить по чашкам.

Матча с кофе

Кофе с чаем матча – весьма оригинальное, необычное, но довольно яркое и вкусное сочетание, которое точно понравится гурманам. Для его приготовления нужно:

  • вскипятить и осудить 250 мл воды;
  • смешать 3 г чая с 2 г кофейного порошка;
  • постепенно вливать воду, не переставая помешивать жидкость.

В этот напиток можно добавлять сахар или мед, но только при температуре жидкости не выше 60 градусов.

Маска для лица

Положительное влияние разных продуктов на кожу не нуждается в дополнительных доказательствах. Маски для лица прошли проверку временем. Их начали использовать задолго до появления дорогих косметических линеек.

Свойства Матча, которые делают чай полезным для питья, благоприятно влияют и на кожу. Галлат эпигаллокатехина (EGCG) снимает воспаление и возвращает тонус. Антиоксиданты противостоят прыщам и повышают эластичность.

Маску с зелёным порошковым чаем просто приготовить дома. При регулярном использовании этого народного средства сделает кожу лица мягкой, как шёлк.

Простой рецепт из 2 ингредиентов

Маска из порошка Матча и мёда готовится заранее и прекрасно хранится в ожидании будущего применения. Результат потрясает! Получается питательная и увлажняющая маска для лица, которую достаточно использовать один раз в неделю.

Ингредиенты:

  • Матча – 1 чайная ложка;
  • свежий и натуральный мёд – 3 чайные ложки.

Инструкция для приготовления и нанесения.

  1. Соедините в любой удобной ёмкости мёд и зелёный порошок чая. Перемешайте до однородной консистенции пасты.
  2. Нанесите маску на кожу лица и шеи. Действуйте плавными круговыми движениями.
  3. Оставьте состав на 12–15 минут. Затем удалите тёплой влажной тряпкой.

Омолаживающий рецепт

Не содержит ничего лишнего. Только Матча и чистую воду. Маска омолодит кожу и уменьшит отёчность.

Ингредиенты:

  • порошок Матча – 1 столовая ложка;
  • чистая вода.

Как правильно приготовить.

  1. Смешайте чай и небольшое количество воды. Для косметологических целей подходит состав, имеющий консистенцию пасты.
  2. Нанесите маску на кожу шеи и лица. Оставьте на 20 минут.
  3. По прошествии этого времени смойте тёплой водой. Кожу нужно промокнуть полотенцем.
  4. Используйте увлажняющий крем.

Омолаживающую маску делают раз в 2–3 дня. Эффект будет заметен после первого сеанса.

Рецепт от прыщей

Ингредиенты:

  • Матча – пол чайной ложки;
  • куркума – пол чайной ложки;
  • мёд – 1 столовая ложка;
  • пищевая сода – 2 столовые ложки;
  • яблочный уксус – четверть чайной ложки;
  • лимонный сок – четверть чайной ложки.

Перемешайте все компоненты до получения однородного состава. Наносите маску на влажную кожу. Достаточно одного применения в неделю.

С чем ещё можно смешивать?

В сочетании с йогуртом получится богатый пробиотиками продукт.

Маска с Матча и оливковым или кокосовым маслом подойдёт для сухой кожи.

При смешивании с яблочным уксусом получается великолепный тоник для лица.

Состав с рисовой мукой поможет устранить пигментные пятна.

Чай матча: польза и вред

В магазине сведущий продавец в первую очередь расскажет вам о невероятной пользе напитка: шутка ли, в нем как минимум в сто раз больше антиоксидантов, чем в качественном зеленом чае, причем среди них в основном катехины – это самые сильные воины нашего иммунитета в борьбе против рака. Кроме того, матча обладает полезными свойствами для женщин, помогает разогнать метаболизм и благотворно влияет на состояние кожи. Однако, даже у такого чудо-напитка имеются противопоказания.

Чем полезен чай матча

Притупляли ли вы когда-то чувство голода чашкой кофе? Если да, то самое время если не избавиться от этой не самой полезной привычки, то найти альтернативу бодрящему напитку. В средней чашке кофе содержится примерно 90 мг кофеина. После его попадания в организм, человек ощущает невероятный прилив энергии.

В то же время происходит выработка кортизола и адреналина, учащается сердцебиение, а в организме запускаются процессы, идентичные тем, что активируются в стрессовых ситуациях. Кофеин, содержащийся в матче, усваивается постепенно благодаря своему соседству с аминокислотой L-Theanine. С чашкой японского зеленого чая организм получает порцию устойчивой энергии и не сталкивается при этом с чрезмерным возбуждением нервной системы.

Матча обладает важными полезными свойствами для похудения. Сохранить стройную фигуру или сбросить несколько лишних килограмм получится благодаря способности напитка окислять жиры, ускоряя тем самым обмен веществ и снижая уровень „плохого” холестерина.

Польза для женщин напитка заключается в возможности стабилизировать гормональный фон. Матча нормализует уровень андрогена и тестостерона – „мужских” гормонов, отвечающих за появление акне у женщин.

В человеческом организме ключевую роль в вымывании токсинов и всасывании питательных веществ играет печень. Недавние исследования доказали, что зеленый напиток родом из Японии предотвращает проблемы с этим важным органом. Чай матча полезен также для укрепления памяти и усиления концентрации внимания. Как мы уже упоминали, этот напиток придает бодрость и одновременно снимает стресс.

Поэтому пить его лучше утром или в первой половине дня. Оставшийся на дне чашки чай можно наносить на область вокруг глаз и шею, чтобы увлажнить кожу и смягчить морщинки. Кроме того, матча – прекрасный антисептик, поэтому им хорошо полоскать горло и десны, если они кровоточат.

Возможные побочные эффекты

Зеленый чай матча считается невероятно полезным и безопасным в употреблении, а единственным серьезным противопоказанием может стать разве что личная непереносимость. Также из-за кофеина в составе, если пить чай в больших количествах, могут возникнуть такие неприятные эффекты, как головная боль, нарушение сна, расстройство желудка и раздражительность.

Матча, выращенная в Китае, обычно отличается высокой концентрацией свинца в составе. Растение усваивает его из почвы, задерживая в листьях, которые потом перемалываются в порошок для приготовления чая

Именно поэтому при покупке матча важно обращать внимание на страну-производителя.
Национальные институты здравоохранения США советуют употреблять не больше пяти чашек матча в день и полностью избегать зеленого напитка детям, беременным и кормящим мамам

Как и из чего делают?

Японцы трепетно сохраняют и используют традиционную технологию изготовления церемониального нефритового напитка.

Выращивание

Матча получают из особого чайного сорта Тенча. Самым ценным считается урожай листьев, который собирают весной. Объяснение простое. В зимние месяцы чайные кустики не растут. За холодный сезон в корнях растения накапливаются минеральные вещества. С приходом весны кусты чая оживают. Накопленные за зиму вещества насыщают молодые листики, делая их вкуснее и питательнее.

В середине апреля за 14–15 дней до начала сбора урожая над листьями растения разворачивают специальные экраны. Идея проста, как и всё гениальное. Навес предохраняет чай от действия прямых солнечных лучей, что помогает увеличить количество хлорофиллов в молодых листиках. Именно в этом зелёном растительном пигменте содержатся антиоксиданты – невероятно полезные для человеческого организма биологически активные вещества. Кроме того, затенение приводит к замедлению роста Тенча. Чайные листы становятся темнее и дополнительно обогащаются аминокислотами.

Интересно, что первоначально солнечный свет ограничен незначительно на 30–35%. То есть чайные кусты получают 2/3 естественного освещения. За 10 дней до начала сбора урожая затенение усиливают. Растения остаются практически в полной темноте. Ведь блокируются уже 90% освещения. Такая нехватка солнечных лучей стимулирует листики максимально вытягиваться, чтобы уловить доступные крохи света. Они вырастают более широкими, тонкими, мягкими и яркими.

Сбор урожая

Сбор чая стартует 2 мая. Если передержать листики на ветках, то такая задержка негативно скажется на качестве Матча. Во вкусе чая появится та самая нежелательная горчинка.

По традиции собирают урожай практически всегда вручную. Машины и механизмы не используются. Снимаются лишь 2 верхних листика. Именно из такого сырья получают Матча наивысшего качества. Со 2 по 15 мая опытные сборщики работают на чайных плантациях. Листья собираются в соломенные корзины и отправляются на первичную заводскую переработку.

При уборке Тенча традиционный подход борется с экономической целесообразностью. Ведь ручной труд в Японии стоит очень дорого. К тому же в Стране восходящего солнца нет гастарбайтеров из других азиатских государств, которым владельцы плантаций могли бы меньше платить. Кроме того, портативный чайный комбайн на уборке листьев в 60 раз более эффективен самого умелого и опытного сборщика.

Вот почему всё больше японских производителей при сборе Тенча начинают использовать механизированный подход. Это на порядок уменьшает издержки и увеличивает прибыль от продажи Матча. Сырьё для производства собирают портативные комбайны. Такой чай отличается более низкой ценой и посредственным качеством.

Переработка

Когда урожай собран, наступает время для следующего этапа. Чайные листья транспортируются на переработку. На заводе листики Тенча помещаются на ленту конвейера, которая несёт их навстречу пару. Пропаривание не занимает много времени. Как правило, хватает цикла в 20–25 секунд.

Целью паровой обработки считается дезактивация кислорода в листиках чая. Эта процедура помогает исключить дальнейшее окисление ценного сырья. В результате листы Тенча сохраняют первоначальную свежесть и зелёный цвет. Кроме того, пропаривание удаляет посторонние нотки, формируя у чая уникальный аутентичный аромат.

Затем подготовленные листья помещаются в высокие 5-метровые колонны, оснащённые воздушными турбинами. Искусственно создаваемый ветер поднимает чай вверх. Листочки, которые склеились при пропаривании, разделяются. Сырьё остывает и высушивается. С поверхности чайных листьев удаляются мельчайшие капельки влаги.

Тем не менее такая сушка считается недостаточной. После прохождения колонн чай на конвейере отправляют прямиком в печь, устроенной по принципу духовки. Температура внутри доходит до 140–150 °C. Конвейерная лента проложена в печи в три или четыре уровня. В зависимости от близости к источнику жара, чай проходит термическую обработку разной степени интенсивности. Всего внутри печи листочки проводят около 20 минут.

На выходе из духовке Тенча готов к финальной стадии переработки, когда из чая удаляются веточки и прожилки. В таком виде чай поставляется от фермера непосредственно производителю Матча, который и осуществляет последний главный этап переработки – измельчение до состояния порошка.

Полезные свойства чая матча для организма человека

Полезные свойства чая заключаются в:

Антиоксидантном эффекте. Матча, как показали многочисленные исследования, по своим антиоксидантным свойствам значительно превосходит даже чернику, чернослив, ежевику, капусту и другие продукты. Поэтому его рекомендуется употреблять людям, склонным к опухолевым заболеваниям.
Укреплении иммунитета. Главную роль в этом играют витамины А и С. Они активизируют иммунную систему для борьбы с инфекционными атаками – вирусными, бактериальными, грибковыми. Поэтому чай можно пить как при лечении патологий такого генеза, так и для профилактики их развития.
Стимуляции мозговой деятельности

Это особенно важно для людей, у которых работа тесно связана с умственной активностью, требует повышенной концентрации внимания или усиленного мышления. Матча улучшает кровоснабжение мозга, тем самым повышая внимательность, обучаемость, запоминание и память.

Сжигании жиров

Этот чай является низкокалорийным напитком, поэтому девушкам, следящим за фигурой, рекомендуется заменить им утреннюю чашку кофе. К тому же он содержит компоненты, которые помогают расщепить подкожный жир без какого-либо вреда для организма.
Замедлении процессов старения. Полифенолы в сочетании с антиоксидантами нейтрализуют воздействие свободных радикалов на организм. Ретинол и токоферол защищают кожу от негативного воздействия ультрафиолета, тем самым предотвращая разрушение клеток кожи.
Снижении уровня холестерола. Благодаря этому предотвращается развитие ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.

Помимо этого, регулярное употребление чая помогает:

  • предотвратить образование песка в почках и формирование камней;
  • снять напряжение;
  • повысить выносливость организма;
  • улучшить настроение, стабилизировать общее психоэмоциональное состояние;
  • предотвратить развитие раковых заболеваний;
  • снять абстинентный синдром после употребления большого количества спиртного;
  • защитить зубы от кариеса (при добавлении чая в зубную пасту);
  • нормализовать кровяное давление;
  • предотвратить развитие варикоза.

Отлично подойдет напиток людям, профессионально занимающимся спортом, или подверженным частым физическим нагрузкам. Благодаря содержанию протеинов продукт способствует укреплению мускулатуры, а кальций поддерживает здоровье костей и суставов.

Интересно! Это не простой чай, который помогает расслабиться или приободриться, а настоящий кладезь витаминов. Если употреблять его ежедневно, можно обогатить организм полезными веществами, и сделать его более стойким к воздействию негативных факторов.

Описание

Тайская орхидея произрастает исключительно на территории Таиланда и Малайзии, хотя порошок из этого растения можно встретить на прилавках магазинов других стран. Кустарники орхидеи вырастают до 3,5 м в высоту, цветки крупные, их диаметр составляет 6 см. При производстве голубого чая цветочные бутоны перетираются в мелкий порошок. Заваренная голубая матча имеет насыщенный тонкий травяной и землистый вкус. При ее употреблении отчетливо можно почувствовать сладость с кисловатым послевкусием. Обладает цветочным и древесным ароматом. При заваривании напиток приобретает цвет от голубого до ярко-синего. Вкус такого чая не насыщенный, поэтому он легко может совмещаться с чайными добавками, например, лимоном, мятой или медом. При добавлении лимона, матча становится фиолетовой.

Польза чая матча

Чем полезен чай матча для здоровья? Чай матча богат питательными компонентами, потому что сделан из всего листа зеленого чая, это свидетельствует о большом содержании кофеина и антиоксидантов. Они зачастую есть и в привычном нам зеленом чае, но польза матча обусловлена высокой концентрацией чайных листьев в уже готовом порошке.

— Матча богат катехинами.Катехины — это своего рода растительные соединения, содержащиеся в чае. Они известны нам как антиоксиданты. Эти вещества стабилизируют вредные свободные радикалы, которые способствуют нарушению целостности структуры клеток и появлению заболеваний. В процессе растворения матча-порошка в горячей воде в нем будет больше катехинов и антиоксидантов, нежели просто в процессе замачивания чайных листьев в воде.

Фактически по объему определенных катехинов в матча в десятки раз больше, чем в других разновидностях зеленого качественного чая. Включая матча в ежедневные приемы пищи, вы увеличиваете свою дневную норму потребления антиоксидантов. Это, в свою очередь, укрепляет стенки клеток и снижает риски развития заболеваний органов пищеварительной системы.

— Порошок матча помогает работе печени

Печень жизненно важна для многих процессов, происходящих в нашем организме. Этот орган играет немаловажную роль в очищении от токсинов и метаболизме потребляемых нами лекарственных средств.

Чем полезен чай матча для здоровья? Зеленый чай матча, в свою очередь, снижает уровень ферментов в печени. Именно показатели ферментов являются своеобразными маркерами повреждения стенок печени. Кроме того, обширный анализ 15 исследований послужил доказательной базой того, что предпочтительное употребление зеленого чая устраняет или снижает риски заболеваний печени и структурных разрушений стенок ее тканей.— Матча ускоряет метаболизм.

В чем еще польза матча? Зеленый чай хорошо известен своими свойствами ускорять процесс избавления от лишнего веса. Чем полезен чай матча, так это своей помощью в разгоне метаболизма, увеличении энергетического расхода и ускорении жиросжигания.

Некоторые из последних исследований доказали, что прием экстракта зеленого чая — чая матча — в сочетании с умеренными физическими упражнениями увеличивает сжигание жира на 17%. Несмотря на то что большинство исследований было сосредоточено на свойствах обычного зеленого чая, спешим напомнить, что матча производят из того же растения. Следовательно, японский зеленый порошок дает такой же эффект.

Если вы подумываете об употреблении матча для лечения какого-либо заболевания, сначала стоит проконсультироваться с врачом. Нет сомнений в том, что матча может быть вкусной добавкой в чае, смузи, латте или при приготовлении пищи. Но поскольку порошок является очень концентрированным, разумно следить за его потреблением и не перебарщивать.

И хотя употребление зеленого чая в любой форме может улучшить ваше общее состояние здоровья, нельзя столь твердо рассуждать в отношении матча. В настоящее время отсутствуют клинические испытания — такого рода исследования, которые вы могли бы использовать, чтобы изучить полезные свойства матча для лечения определенных заболеваний. Если вы предпочитаете вкус обычного зеленого чая, нет причин переходить на чай матча прямо сейчас.

Какие есть противопоказания?Рекомендуется ежедневно выпивать одну-две чашки чая матча. Если очень хочется, можно три. Главное — не больше, иначе это будет вредить здоровью. 

Как заваривать и употреблять?

Японский зеленый чай матча бывает разных классов.

  • Дакота – самый светлый и вяжущий. Считается экономичным вариантом. Добавляют в смузи и десерты.
  • Готча – немного темнее Дакоты. Используют для приготовления латте, коктейлей, соусов. Хорошо сочетается с фруктовыми и цветочными чаями.
  • Утренний. Самый распространенный вариант. Обычно заваривают как чайный напиток.
  • Кама. Дорогой церемониальный чай. Содержит в себе больше всего питательных соединений. Самый темный из всех сортов и самый яркий на вкус.

Для приготовления чайного напитка обычно используют сорт Morning. Заваривать можно двумя способами: традиционным и современным.

Традиционный рецепт

Понадобятся: специальный венчик для чая матча, чайная мисочка, ситечко.

  1. 1-2 ч. ложки порошка насыпают в мисочку через сито.
  2. Добавляют 60 мл горячей воды.
  3. Взбивают венчиком до образования пены.
  4. Наслаждаются!


Как заваривать чай матча современным способом?

Далеко не все люди имеют специальные аксессуары чайных церемоний (мисочки, венчики) и хотят осваивать восточную мудрость заварки чая. Для них производители маття придумали облегченных способ заварки.

  1. 1 ч. ложку порожка высыпают в чашку и капают туда каплю кипятка.
  2. Интенсивно перетирают порошок с водой обычной ложкой.
  3. Вливают еще 180 мл горячей воды.
  4. Размешивают и пьют.

Рецепт латте

Понадобятся такие специи, как корица, кардамон, душистый перец, имбирь и гвоздика, в количестве по вашему вкусу.

Все специи надо сложить в кастрюльку. Залить миндальным молоком и поставить на огонь.

Пока молоко греется, в чашке подготавливают матчу (взбивают венчиком или просто растирают ложкой)

Затем осторожно вливают горячее молоко

Можно ли заменить ореховое молоко коровьем?

С точки зрения кулинарии, да. А вот если вас интересует польза напитка для здоровья, то делать это нельзя. Так как обычное молоко отрицательно сказывается на антиоксидантах чая, уменьшая их количество в разы.

Холодный летний напиток

В стакан насыпают 1 ч. ложку порошка и размешивают ее в капле горячей воды.

Затем вливают 170-180 мл холодной воды. Размешивают. По желанию добавляют кубики льда и дольку лимона или лайма, листики мяты.

Зеленое масло

Ингредиенты: 2 ч. ложки чая маття сорта Готча или Дакота, небольшая пачка сливочного масла.

Масло растопить. Постепенно, по чуть-чуть, всыпать в него порошок чая и тщательно перемешивать после каждой порции добавления.

Натуральное сливочное масло и само по себе целебный продукт питания. С зеленым порошковым чаем оно становится еще полезнее.

Также существует огромное количество рецептов выпечки и разнообразных десертов с этим ингредиентом.

Фактически применение матчи в кулинарии ограничивается лишь фантазией готовящего. Только не забывайте, что, когда чай маття смешивают с сахаром, добавляют в выпечку и т.д., у него воруют львиную часть полезных свойств.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий