Как правильно готовить и употреблять пророщенную гречку

Советы врачей по применению

Врачи рекомендуют диету на основе зерен людям с ослабленным иммунитетом, склонным к ожирению, сердечно-сосудистым заболевания, диабету. В профилактических целях – лицам, подверженным депрессиям, постоянным стрессам.

Каша из пророщенной гречки показана пациентам при пищевых и химических отравлениях. Аллергологи советуют крупу, чтобы насытить организм полезными веществами и исключить любой источник глютена.

Пророщенная гречка принесет пользу, а не вред, если прислушаться к советам врачей, не употреблять продукт больше допустимой нормы, соблюдать правила хранения и проращивания.

Самолечение – главный враг здоровью. При появлении подозрительных симптомов, необходимо обратиться к специалисту за диагнозом. После можно усилить эффект лечения, выбирая правильное питание, а именно – блюда из пророщенной зеленой гречки.

Состав и пищевая ценность зеленой крупы

В составе зеленой гречки больше углеводов (до 76%). На долю белка приходится около 15%, а на долю жиров — 9%. Гликемический индекс продукта всего 50 единиц.

В химический состав входят:

  • водорастворимые витамины группы В;
  • аминокислоты: цистин, триптофан, лизин, валин, гистидин, аланин, серин, пролин и т.д.;
  • антиоксиданты;
  • флавоноиды: ориентин, витексин, рутин, кверцетин, изоориентин и рутин;
  • минералы: магний, фосфор, кальций, марганец, калий и т.д.;
  • жирные кислоты: линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, яблочная и т.д.

Также зеленая крупа богата линганами, обладающими антибактериальным, противогрибковым, антиоксидантным и антиэстронным свойством.

Как и с чем можно приготовить пророщенную гречку

Приготовление блюд с пророщенной гречкой отличается простотой из-за того, что её не нужно варить. Существует большое разнообразие блюд, которые можно приготовить из сырых зёрен.

Чтобы приготовить салат, понадобятся:

  • 100 г огурцов;
  • 4 ст. л. пророщенных зёрен гречки;
  • 100 г рукколы;
  • 150 г авокадо;
  • 1 грейпфрут;
  • соль и перец по вкусу.

Огурец нужно порезать тонкими кольцами, выложить их в салатницу. На огурцы выложить чистую рукколу, проростки гречихи. Следующий слой состоит из мякоти авокадо. Полить салат соком грейпфрута, добавить специи.

Помимо основных блюд, можно приготовить вкусный и питательный десерт. Для него нужно:

  • ½ граната;
  • 1 ч. л. мёда;
  • ½ стакана проростков;
  • 100 мл йогурта.


Приготовить лакомство легко — для этого все ингредиенты смешиваются. Йогурт в рецепте можно заменить нежирной сметаной

Проращивание

Проделайте следующие шаги:

  • накройте гречку негерметичной крышкой, тарелкой или куском ткани; главное, чтобы она проветривалась;
  • если используете специальную банку для проращивания – поставьте ее в тарелку крышкой вниз; при этом лишняя вода будет вытекать, крупа — достаточно вентилироваться и оставаться влажной;

Пророщенная гречка

  • оставьте емкость при комнатной температуре, можно в более теплое место;
  • примерно каждые 8 часов промывайте гречку для увлажнения, ведь поверхностный слой будет слегка подсыхать; можно аккуратно перемешивать крупу ложкой, это также не даст верхним зернам пересохнуть;
  • через 6-8 часов зерна «наклюнутся» — появятся первые малозаметные проростки; употреблять их в пищу рекомендуется при длине около 1 мм;
  • помните: от замачивания до готовности к употреблению проходит около 20 часов, за это время проростки вырастают до 3-5 мм.

Не доливайте воду в емкость с гречкой при проращивании, иначе она может закиснуть, а зерна – задохнуться и не прорасти. Следите за достаточной увлажненностью зерен, не забывайте их промывать или перемешивать. Если в течении 6-8 часов зерна не «наклюнулись», не переживайте. Скорее всего, у вас в комнате прохладно или это особенность ваших зерен, и процесс проращивания просто займет чуть больше времени.

Готовые к употреблению проростки зеленой гречки с удовлетворяющей ваши вкусовые пристрастия длиной ростков промойте, сложите в контейнер или кастрюльку с крышкой и храните в холодильнике до 4-х дней.

Ешьте проростки зеленой гречки как самостоятельное блюдо, заправляя растительными маслами и зеленью, добавляйте их в салаты, каши, супы. Используя пророщенную гречку в ежедневном рационе, вы существенно улучшите свое самочувствие и обмен веществ, укрепите иммунитет, защитите себя от стрессов и негативных факторов окружающей среды, сбросите лишний вес. Будьте здоровы!

Как проращивать гречку?

Чтобы правильно прорастить гречку, потребуется:

  • зеленка греча;
  • чашка для проращивания – стеклянная, керамическая, глиняная (только не пластиковая);
  • проточная вода для промывки зерен;
  • чистая вода для проращивания гречи;
  • чистая хлопковая ткань (или марля);

Разные источники предлагают по-разному проращивать гречу.  Кто-то оживляет зерна в течение двух или даже трех суток, а кто-то уже через 24 часа наслаждается готовым продуктом.  Дело в том, что зеленая гречка активизирует все питательные вещества уже в тот момент, когда ростки только проклюнулись, а это происходит уже через сутки. Поэтому мы опишем именно этот способ проращивания.

Обычно зерна замачивают утром, чтобы они проросли к следующему завтраку. Но, в общем-то, это можно делать в любое время суток.

Чтобы прорастить зеленую гречку, нужно выполнить ряд несложных действий.

  1. Насыпать необходимое количество зеленой гречки в стеклянную или керамическую чашку.
  2. Промыть проточной водой – несколько раз налить и слить воду.
  3. Удалить зерна, которые всплывают при промывании – они не прорастут.
  4. Залить промытую гречу водой.
  5. Оставить на 6 – 10 часов.
  6. Тщательно промыть от слизи проточной водой – несколько раз налить и слить воду.
  7. Чистые влажные зерна в чашке накрыть влажным полотном.
  8. Оставить на столе на 12 – 15 часов.

На этом этапе важно не ставить не проросшую гречу в холодильник (холод остановит процесс оживления), не накрывать зерна крышкой, чтобы в чашке циркулировал воздух, и не оставлять чашку совсем открытой – зерна высохнут и не оживут. Стоит накрыть емкость марлей

На зернах появились маленькие хвостики (ростки) –значит, проросшая гречка готова к употреблению.

В чём смысл проращивания

Пророщенные зёрна – кладезь хорошо сбалансированных витаминов и микроэлементов, жизненно важных для полноценной жизнедеятельности всех систем и органов человека. Стоит ли говорить, что в натуральном продукте – зелёной гречке — они представлены в наиболее легко усвояемой форме?

О том, как правильно прорастить гречку, чтобы ростки получились не только полезными, но и вкусными, а деньги, потраченные на не самый дешёвый продукт, не пропали впустую, мы и берёмся рассказать.

Гречневая каша нравится с первого раза всем. И это отрадно, ведь она показана для питания как в обычном, так и в лечебном рационе. А ещё она подходит для спортивного питания. В диетах для желающих похудеть без вреда здоровью она непременно присутствует. Эта крупа гипоаллергенна и практически не имеет противопоказаний.

Гречиха – редкая крупяная культура, не содержащая глютена. Новые технологии заготовки и сохранения позволяют доносить до потребителей замечательный продукт «живым», то есть годным для проращивания, а значит, ещё более полезным.

Зачем проращивать гречку

Пророщенная гречка обладает множеством полезных качеств. Они способны проявляться в полной мере, потому что зёрна не были обжарены. Крупа являет собой не только источник белка, но и содержит жизненно необходимые витамины и микроэлементы. Такой продукт ускоряет обменные процессы, снимает усталость и стресс. Железо в составе полезно для обновления крови и поддержания здоровья сосудов. Когда зёрна проросли, из них можно готовить много вкусных блюд.

Важно! Наиболее полезны проростки гречки на 1–4 день с момента их появления. Пошаговая инструкция проращивания зелёной гречки:

Пошаговая инструкция проращивания зелёной гречки:

  1. В ёмкость для того, чтобы проращивать зёрна, поместить полстакана крупы.
  2. Замочить в чистой воде на полчаса.
  3. Накрыть ёмкость марлей и слить воду. Высушить зёрна, позволяя воздуху циркулировать.
  4. Проводить процедуру до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.
  5. Пересыпать зёрна в пищевой контейнер и закрыть крышкой.

Как проращивать гречку?

Чтобы правильно прорастить гречку, потребуется:

  • зеленка греча;
  • чашка для проращивания – стеклянная, керамическая, глиняная (только не пластиковая);
  • проточная вода для промывки зерен;
  • чистая вода для проращивания гречи;
  • чистая хлопковая ткань (или марля);

Рекомендуем: Как правильно чистить свежие, вареные и замороженные креветки в домашних условиях?

Разные источники предлагают по-разному проращивать гречу. Кто-то оживляет зерна в течение двух или даже трех суток, а кто-то уже через 24 часа наслаждается готовым продуктом. Дело в том, что зеленая гречка активизирует все питательные вещества уже в тот момент, когда ростки только проклюнулись, а это происходит уже через сутки. Поэтому мы опишем именно этот способ проращивания.

Обычно зерна замачивают утром, чтобы они проросли к следующему завтраку. Но, в общем-то, это можно делать в любое время суток.

Чтобы прорастить зеленую гречку, нужно выполнить ряд несложных действий.

  1. Насыпать необходимое количество зеленой гречки в стеклянную или керамическую чашку.
  2. Промыть проточной водой – несколько раз налить и слить воду.
  3. Удалить зерна, которые всплывают при промывании – они не прорастут.
  4. Залить промытую гречу водой.
  5. Оставить на 6 – 10 часов.
  6. Тщательно промыть от слизи проточной водой – несколько раз налить и слить воду.
  7. Чистые влажные зерна в чашке накрыть влажным полотном.
  8. Оставить на столе на 12 – 15 часов.

На этом этапе важно не ставить не проросшую гречу в холодильник (холод остановит процесс оживления), не накрывать зерна крышкой, чтобы в чашке циркулировал воздух, и не оставлять чашку совсем открытой – зерна высохнут и не оживут. Стоит накрыть емкость марлей

На зернах появились маленькие хвостики (ростки) –значит, проросшая гречка готова к употреблению.

Пророщенная зеленая гречка против старения организма

Большое количество энзимов и антиоксидантов улучшают регенерацию клеток организма. Постепенно вы заметите, как исчезает сеть мелких морщинок вокруг глаз, подтягивается овал лица, появляется естественный живой цвет.

Кожа, насыщенная кислородом, очищенная от свободных радикалов, начинает сиять изнутри, что характерно для двадцатилетних, но к 30 часто уже исчезает, особенно при жизни в большом городе. Благодаря пророщенным зернам гречки вам удастся вернуть себе цветущий молодой вид за короткое время.

Еще одним важным фактором является общее ощелачивание организма, что помогает вывести шлаки, убрать отечность, забыть про круги под глазами, чувствовать ежедневно прилив энергии. Это поможет вам поддерживать молодость как можно дольше не только внешне, но и внутренне.

Какие подкормки необходимы гречки

Рассматриваемое растение положительно относится на внесение питательных веществ в почву, её корневая система хорошо всасывает остатки удобрений, которые остались от предшественников. Если под предыдущие культуры вносилось достаточное количество органики или других полезных ингредиентов, то на каждую сотку посевов раструшивают 1 килограмм суперфосфата и 1,5 килограмма нитроаммофоски.

Калийные удобрения для развития гречихи притормаживают процесс развития гречихи . В составе таких веществ присутствует хлор, вызывающий пятнистость листьев культуры и другие не менее опасные заболевания. Подкормки вносят в несколько этапов в период от появления настоящих листиков до процесса цветения культуры. Повысить урожайность помогут пчёлы, эти насекомые не только опыляют гречку, но и приносят вкусный и полезный гречишный мёд.

В чём смысл проращивания

Пророщенные зёрна – кладезь хорошо сбалансированных витаминов и микроэлементов, жизненно важных для полноценной жизнедеятельности всех систем и органов человека. Стоит ли говорить, что в натуральном продукте – зелёной гречке — они представлены в наиболее легко усвояемой форме?

О том, как правильно прорастить гречку, чтобы ростки получились не только полезными, но и вкусными, а деньги, потраченные на не самый дешёвый продукт, не пропали впустую, мы и берёмся рассказать.

Гречневая каша нравится с первого раза всем. И это отрадно, ведь она показана для питания как в обычном, так и в лечебном рационе. А ещё она подходит для спортивного питания. В диетах для желающих похудеть без вреда здоровью она непременно присутствует. Эта крупа гипоаллергенна и практически не имеет противопоказаний.

Гречиха – редкая крупяная культура, не содержащая глютена. Новые технологии заготовки и сохранения позволяют доносить до потребителей замечательный продукт «живым», то есть годным для проращивания, а значит, ещё более полезным.

Зеленая гречка как альтернатива мясу

Уже доказано, что любое мясо в большей или меньшей степени вредит здоровью, забивает сосуды холестерином, трудно переваривается и даже вызывает раковые заболевания.  Хоть оно и имеет питательные вещества, будут ли они усвоены организмом – большой вопрос. Пророщенные зерна гречи содержат довольно много легкоусвояемого белка, органические полезные жиры и более 70% углеводов. Ее недаром называют суперфудом (от англ. «супереда»), такая пища заряжает энергией на несколько часов и не имеет никаких побочных эффектов.

Далее приведена таблица с энергетическими показателями проросшей гречи и мяса.

Наименование продукта кКал на 100 г Белки на 100 г Жиры на 100 г Углеводы на 100г
Пророщенная зеленая гречка 300 13 4 71
Телятина 90 19,7 1,2
Говядина 187 18,9 12,4
Кролик 199 20,7 12,9
Баранина 203 16,3 15,3
Свинина средней жирности 320 16,4 27,8

Зачем проращивать?

Неспроста издревле люди разнообразили свой рацион проростками различных зерен. В момент проращивания в них содержится наибольшее количество витаминов, минералов, антиоксидантов. В частности, в гречке содержание витамина С возрастает почти в 18 раз, антиоксидантов – в 2 раза. В этот период внутри зерна запускаются важные биологические механизмы, которые уничтожают ингибиторы, расщепляют жиры на жирные кислоты, крахмал – на натуральные сахара, белки – на аминокислоты.

Проростки содержат большое количество ферментов, дающих им силы для роста и развития. Такое преобразование гречки повышает ее усваивание организмом. Витамины и минеральные вещества поступают к нам в своей наиболее естественной форме, в большем объеме.

Зеленая гречка как альтернатива мясу

Уже доказано, что любое мясо в большей или меньшей степени вредит здоровью, забивает сосуды холестерином, трудно переваривается и даже вызывает раковые заболевания. Хоть оно и имеет питательные вещества, будут ли они усвоены организмом – большой вопрос. Пророщенные зерна гречи содержат довольно много легкоусвояемого белка, органические полезные жиры и более 70% углеводов. Ее недаром называют суперфудом (от англ. «супереда»), такая пища заряжает энергией на несколько часов и не имеет никаких побочных эффектов.

Далее приведена таблица с энергетическими показателями проросшей гречи и мяса.

Наименование продукта кКал на 100 г Белки на 100 г Жиры на 100 г Углеводы на 100г
Пророщенная зеленая гречка 300 13 4 71
Телятина 90 19,7 1,2
Говядина 187 18,9 12,4
Кролик 199 20,7 12,9
Баранина 203 16,3 15,3
Свинина средней жирности 320 16,4 27,8

Как проращивать зеленую гречку в домашних условиях

Важное условие для получения качественного продукта, который принесет организму пользу, – правильный выбор крупы и емкости для проращивания

Выбор зерна и тары

Тару для замачивания выбрать просто – она должна быть удобной и чистой. Материал посуды – фарфор, керамика, стекло. Можно использовать эмалированный дуршлаг или кастрюлю.

При выборе крупы в первую очередь нужно обратить внимание на целостность упаковки и срок годности. Оптимальная дата фасовки – год сбора урожая, так как свежие зерна прорастают практически на 100%

Специалисты по здоровому питанию советуют покупать крупу только у проверенных производителей. При этом на упаковке должна присутствовать надпись «Пригодна для проращивания».

Пошаговое руководство

Соблюдение правил проращивания зеленой гречки поможет избежать распространенных ошибок, при которых она не даст ростки или прокиснет.

Инструкция:

  1. Перебрать и тщательно промыть крупу под проточной водой.
  2. Сложить ее в заранее подготовленную емкость.
  3. Залить отфильтрованной водой, чтобы она покрывала крупу примерно на 1 см.
  4. Оставить не менее чем на 3 часа.
  5. Промыть еще раз и откинуть на дуршлаг на 40 минут.
  6. Выложить гречку в посуду для проращивания слоем в 4-5 см.
  7. Накрыть ее влажной, сложенной в несколько слоев марлей.

Готовой к употреблению крупа будет через 7-10 часов.

Тонкости употребления

Салат с зеленой гречкой

Для достижения положительного эффекта, тем более – в лечебных целях, пророщенный злак нужно употреблять регулярно. Рекомендуемая суточная доза – 50 г в день, которые можно съесть за один раз или распределить на несколько приемов. Пророщенную гречку можно употреблять в сыром виде, однако, немногим она нравится в таком виде. А вот если добавить зерна с ростками в салат, он приобретает интересный вкус. Обычно пророщенная гречка выступает дополнением к овощным салатам.

Рецепты таких блюд могут включать огурцы, томаты, болгарский перец, брокколи, сельдерей, кислое яблоко, редис, зелень. Выбирайте те овощи, сочетание которых вам больше по душе, нарезайте их произвольными кусочками и добавляйте 1-2 столовые ложки ростков на миску салата. В качестве заправки можно использовать натуральный йогурт, сметану, растительное или оливковое масло, лимонный сок.

Каша из пророщенной гречки

Если вам не по вкусу сырые зерна, можно приготовить на их основе кашу. Для этого гречку залить водой (обычно на 1 часть зерен берется 1 или 1,5 части воды), довести до кипения, потомить 7-10 минут и снять с огня. Подержать минут 5 кастрюлю закрытой, укутав полотенцем. Данный способ, несмотря на щадящее термическое воздействие, все же приводит к разрушению некоторых полезных элементов пророщенного продукта.

Зеленый коктейль

Гораздо эффективнее «спрятать» вкус гречки с ростками, не умаляя их достоинств в коктейлях, фрешах и смузи. Попробуйте сделать зеленый коктейль из сельдерея, огурцов и зелени и добавить к ним пророщенную гречку. Смесь получится концентрированной, поэтому ее лучше разбавить водой. Можно класть зерна в кефир или другие кисломолочные продукты невысокой жирности. При авитаминозе рекомендуется сочетать ростки с соком сельдерея и небольшим количеством свежевыжатого сока луковицы. Разводить напиток водой.

Детокс-состав

На основе зерен можно приготовить детокс-состав, измельчив ржаные хлебцы и смешав их с пророщенной гречкой. Состав получится сухим, поэтому нужно добавить немного оливкового масла. Для пряности можно внести зелень, специи (корицу, имбирь, красный молотый перец). Из полученного «теста» скатать шарики, которые употреблять в течение дня. Можно подавать их к мясу, салатам.

Разгрузочный день на пророщенной гречке

Даже здоровому организму иногда требуются разгрузочные дни. Рацион в этот день может состоять из различных полезных продуктов, в том числе зеленой пророщенной гречки.

На день понадобится прорастить два стакана крупы. Ближе к вечеру предыдущих суток замочить на 3-4 часа, слить, промыть и оставить под влажной тканью на ночь. Утром готовую крупу разделить на 4-5 приемов и есть в течение дня (можно с кефиром). Не забывайте выпивать не менее 2 л чистой воды в сутки.

Такой подход к питанию поможет очистить сосуды от шлаков, повысить уровень жизненной энергии, сбросить несколько лишних килограммов, нормализовать работу ЖКТ.

Применение

Зеленую гречку не только употребляют в пищу как вкусный и полезный гарнир или самостоятельное блюдо, но и применяют в других областях.

В кулинарии

Зеленую гречку очень просто готовить: ее промывают и засыпают в кипящую воду. Крупа считается почти готовой к употреблению после того, как вода закипит снова. Сняв пену, гречку в оставляют настаиваться в горячей воде на 20-30 минут.

Существует рецепт приготовления гречки в термосе: промытую крупу заливают кипятком или кипящим молоком и оставляют настаиваться примерно на час.

Очень полезна для организма пророщенная гречка – в таком продукте объем витаминов и аминокислот увеличивается.

Из зеленой гречки готовят массу блюд, в том числе на основе муки, получаемой из крупы. Хозяйки добавляют ее в блины, хлеб, кексы, клецки, домашние макароны и многое другое.

Каша из зеленой гречки с орешками и йогуртом

Продукты:

  • зеленая гречка – 150 г;
  • натуральный йогурт – 150 г;
  • орехи – 30 г;
  • груша – 1 шт.;
  • мед гречишный – по вкусу.

Приготовление:

  1. Крупу залить водой или молоком. Отдельно водой залить орехи. Все оставить настаиваться 10 часов.
  2. С гречки и орехов слить лишнюю воду, поместить в блендер, добавить йогурт, мед и перебить в кашицу.
  3. Выложить в глубокую чашку. Украсить кусочками груши.

В народной медицине

В народной медицине применяют не только зерна, но и цветы, листья и муку из зеленой крупы.

Листья и цветы составляют основу отвара, обладающего антисептическим действием. Им промывают раны и лечат конъюнктивит, используют как отхаркивающее средство.

Гречневая мука готовится просто измельчением в кофемолке хорошо промытой и просушенной зеленой гречки. Мука применяется для изготовления теста, которым лечат воспаления и даже насморк: лепешку прикладывают к больному месту – ушибу, воспаленной ткани или гайморовым пазухам. Муку можно принимать внутрь для повышения гемоглобина при анемии, а также во время лечения поджелудочной и щитовидной железы.

Зеленая гречка может снижать вред прогрессирования жирового гепатоза. Для это нужно съедать утром 1 ст. л. настоявшейся зеленой крупы.

При диабете народная медицина рекомендует принимать крупу, настоянную в течение 9-10 часов на кефире.

Некоторые ученые даже утверждают о пользе зеленых ядер при лечении рака. Для этого специалисты народной медицины измельчают и сушат 6-дневные ростки и растворяют их в 70%-м спирте (этаноле), затем раствор выдерживают на водяной бане 6 часов и фильтруют.

Для похудения

Питательная крупа зеленого цвета имеет в своем составе медленные углеводы, поэтому, употребляя ее, человек меньше и реже испытывает чувство голода. Кроме того, медленное ее переваривание заставляет активнее сжигаться подкожный жир.

Пророщенные зерна интенсивно очищают кишечник от шлаков и токсинов.

Для худеющих диетологи традиционно рекомендуют употреблять одну столовую ложку проросших зерен натощак, а также проводить разгрузочные дни на этой ценной зеленой крупе.

В косметологии

Зеленые ядра обладают омолаживающим и тонизирующим эффектом. Мука способна выводить токсины и эффективно очищать кожу лица, поэтому ее активно применяют в косметологии.

Маска от морщин

Ингредиенты:

  • гречневая каша – 15 г;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • миндальное масло – 20 капель.

В кашу необходимо добавить яичный желток и миндальное масло, все смешать и нанести на распаренное лицо на 30 минут. Остатки смыть теплой водой.

Полезные флавоноиды и другие вещества

По наблюдению учёных, занимавшихся исследованием противовоспалительных свойств гречихи, флавоноиды этого растения очень эффективны в борьбе со злокачественными новообразованиями. Прекращение развития рака было отмечено в случаях поражения тканей печени, лёгких, головного мозга, шейки матки, молочных желез, желудка, прямой кишки, костей, а также лейкоцитов крови. Количество флавоноидов в ростках значительно превышает их содержание в неактивированном зерне. Например, рутина в непророщенном зерне – примерно 17%, а в пророщенном – около 80%. Причем больше всего его скапливается на седьмой день проращивания. В дальнейшем количество рутина начинает снижаться. А это и есть тот флавоноид, который является первейшим врагом раковых клеток. Однако его концентрация падает до 90% в случае термической обработки зерна. Как прорастить гречку, чтобы максимально воспользоваться всеми её лечебными свойствами и не навредить своему здоровью? Это не так-то просто.

Проростки разного возраста содержат разное количество витаминов, микроэлементов, кислот и биометаллов, которые не синтезирует наш организм. Для здоровья наибольшую ценность представляет пророщенное зерно. Не замоченное, не переросшее, а именно активизированное, с пробуждённым зародышем. При проращивании нельзя доводить ростки до появления зелёного цвета. На этой стадии в побегах образуются вредные вещества. Самые полезные свойства гречки отмечены в период от 2-3 до 7 дней — не больше и не меньше.

Как прорастить

Проращивать гречиху очень просто и это займет немного времени и хлопот. Как выяснилось, зерна лучше всего начинают расти в темноте, поэтому их замачивают на ночь, а уже утром употребляют в пищу.

Крупу, которая проросла, лучше всего съедать без добавления соли, сахара или специй. Но если поначалу такой продукт трудно съесть, то можно добавить кефир, йогурт или ложку меда. Пророщенные зерна также добавляют в салаты, их можно употреблять с кашами или супом.

Для проращивания понадобится: очищенная зеленая гречка, отфильтрованная вода (можно взять бутилированную не газированную воду), емкость (стеклянная банка, миска), крышка с отверстиями либо отрез марли.

Пророщенную зеленую гречку рекомендуется употреблять в течении целого дня. Поэтому для приема подойдет примерно 250-300 грамм сухой крупы.

Зеленые ядра промываем под холодной проточной водой.

Промытую гречку высыпать в подготовленную емкость и залить 3-4 стаканами чистой воды. Если это банка, то можно накрыть ее крышкой, проделав в ней несколько отверстий. Но лучше всего использовать отрез марли либо чистый кусок ткани из натуральных волокон. Стоит помнить, что зерна должны получать воздух. Поэтому нельзя плотно закрывать.

Замоченную гречиху оставить на 2-3 часа. После чего воду слить, а емкость с разбухшими ядрышками снова накрыть и поместить в темное место. Как уже упоминалось, ночь – наиболее подходящее время для проращивания.  Утром из зерен появятся небольшие ростки. Наиболее полезна гречка с ростками не больше 1-2 сантиметров.

Если по каким-то причинам гречиха не проросла, то следует залить свежую порцию воды и оставить ее на 2-3 часа. Следите за тем, чтобы зернышка не были сухими.

У проросшей «каши» появляется слизь, которую можно употреблять. Но если такой кисель не по вкусу, то придется промыть гречку.

Чтобы зеленая гречка с ростками постоянно была на столе, необходимо каждый вечер замачивать крупу.

Проросшие ядра также можно хранить в холодильнике, только емкость нужно плотно закрыть крышкой.  В холоде процесс прорастания приостанавливается. Стоит запомнить, что срок хранения «живой» гречневой каши не должен превышать более двух суток.

Зеленая гречка — состав

Зеленая гречка, приобрела свою популярность совсем недавно, благодаря своим полезным свойствам. В чем заключается ее отличие от привычной нам гречки коричневого оттенка? Все просто, в процессе обжарки данной зерновой культуры, она приобретает характерный цвет и вкусовые качества. Термическая обработка, нужна не только для улучшения органолептических свойств (вкуса и аромата), но и для увеличения срока годности.

Интересный факт. Срок годности гречневой ядрицы «Увелка» составляет 20 месяцев в заводской упаковке, а после вскрытия упаковки — 4 месяца. При этом, срок годности зеленой гречки в заводской упаковке составляет 12 месяцев, а после вскрытия упаковки — только 2 месяца.

Стоит отметить, что при обжарке данной культуры, она утрачивает часть своих полезных свойств. Напротив, в зеленой гречке, сохраняется максимальное количество витаминов, а также микроэлементов. Это связано с тем, что зародыш зерна остается живым и сохраняет способность к прорастанию, а следовательно, полезные свойства в первозданном виде.

Калорийность и состав зеленой гречки

Зеленая гречка богата белками и сложными углеводами

Кроме того, важно, что в необжареной гречке количество углеводов меньше, чем в обжаренной (58,2 г). При этом, калорийность (316 ккал в коричневой гречке) остается сравнительно одинаковой

Важно, что гликемический индекс (ГИ) у этих круп сильно отличается. Если обработанная гречка имеет ГИ 50, то зеленая –  всего 15

Другими словами, низкий ГИ обеспечивает плавный подъем и стабильный уровень сахара в крови, что сильно продлевает чувство сытости и позволяет избежать скачков инсулина. 

Макронутриенты и калорийность Количество в граммах на 100 г продукта в сухом виде
Белки 12,6
Жиры 3,3
Углеводы  48,5
Калорийность 310 ккал

Пищевая ценность зеленой гречки

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий