Чеснок

Головки и стрелки чеснока: рецепты приготовления

Чеснок широко используется в кулинарии еще с давних времен. Он применяется как приправа и популярен благодаря своим замечательным лечебным свойствам. В пищу используют головки и дольки чеснока, а также его зеленые листья. Но не все знают, что хорошими вкусовыми качествами обладают также стрелки чеснока — молодые цветоносы растения.

Стрелки чеснока: рецепты приготовления

Эти симпатичные зеленые, причудливо закрученные побеги можно приготовить различными способами. Они очень вкусны в жареном виде, тушеные с помидорами или другими овощами. Для того чтобы приготовить стрелки чеснока, рецепты существуют различные — нужно лишь выбрать подходящий.

Жареные стрелки чеснока

Это, пожалуй, самое простое из блюд с использованием такого продукта. Сначала готовят сами стрелки. Они должны быть достаточно свежими. Их режут на кусочки длиной примерно 5 см, солят и быстро обжаривают на растительном масле (в течение 4-5 минут). При этом должен выделиться сок, а если этого не произошло, следует добавить немного воды. Потом нужно долить в сковороду немного оливкового масла и довести до готовности на маленьком огне. Готовые стрелки будут прозрачными. Специи добавляют по вкусу: соль, черный или красный перец, зелень. Чтобы придать еще более интересный вкус такому продукту, как стрелки чеснока, рецепты можно разнообразить другими ингредиентами — например, жареным луком. Часто также добавляют томатную пасту или другие овощи. В этом случае жареные чесночные стрелки напоминают по вкусу грибы.

Как солить чеснок

Головки чеснока можно заготовить на зиму, засолив или замариновав их. При этом они сохраняют большинство своих полезных свойств. К тому же это совсем не трудно сделать. Крупные свежие головки нужно очистить от верхних слоев шелухи, обязательно оставив при этом немного кожицы на дольках. Затем их требуется замочить в холодной воде на трое суток. Воду нужно регулярно менять, не менее одного раза в день. Для приготовления рассола в литре воды нужно растворить 100 г соли. Это проще сделать, если подогреть воду. Затем остывшим рассолом нужно залить чеснок, плотно уложенный в банки, и убрать его для хранения в холодное место. В теплом месте можно хранить соленый чеснок, рецепт которого скорее похож на рецепт маринованного — с добавлением уксуса. Можно также заложить чеснок в стерилизованные банки, залить кипящим рассолом и закатать.

Еще одним оригинальным блюдом с использованием чеснока является чесночный суп, рецепт которого встречается в кулинарии различных народов мира. Если в словацкой и чешской кухнях можно встретить легкие похлебки с чесночным вкусом, то французы готовят подобное блюдо достаточно острым, на овощном бульоне, добавляя к нему сливки. А испанцы традиционно подают к такому острому супу гренки. Рецепты супов хозяйки часто дорабатывают самостоятельно.

Заключение

Чеснок является прекрасным добавлением к блюдам из мяса, овощей, грибов. Он придает пище особую пикантность и аромат. Но, помимо обычных рецептов, можно взять на вооружение и некоторые нестандартные. Так, интересно будет приготовить острый чесночный суп, засолить головки чеснока на зиму или пожарить стрелки чеснока. Рецепты данных блюд легки в исполнении.

Сколько калорий в луке. Диетические свойства:

Сколько калорий в луке репчатом, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Самая значительная роль отводится этому луку в кулинарии. Его можно потреблять в сыром виде, сушеным, вареным и жареным – кому как больше нравиться. Кроме того, его используют в качестве приправы при консервировании, кладут в различные соусы, в салаты, в супы, в рагу из овощей, добавляют в разные мясные и рыбные блюда.

В сушеном виде он входит в качестве ингредиента в большое число пряных смесей. Именно благодаря такой популярности, многие желают выяснить, какую имеет лук репчатый калорийность и какие он имеет диетические свойства.

Лук – это богатый источник витаминов из группы В, витамина С, эфирных масел, а также ряда минералов — кальция, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора, молибдена, йода, железа, никеля. Он содержит много железа. Причем получать этот элемент организм может как из сырого, так и из жареного, печеного и тушеного овоща. Это особенно проявляется тогда, кода лук используется, как гарнир к печени.

Кроме того, лук богат калием, необходимым для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы человека. В соке из зелени лука вмещается много каротина (провитамин А), фолиевой кислоты, биотина. Луковый сок – продукт, богатый витаминами, эфирными маслами, углеводами.

7 секретов — как правильно выбрать чеснок

Самое важное в приготовлении чесночной воды это выбрать правильный чеснок. Запоминайте, вот основные критерии выбора хорошего продукта

1. Приобретайте овощи, а особенно чеснок у проверенных продавцов. Было бы не плохо, если бы вы приобретали органические продукты, выращенные без химикатов и удобрений. Такими качествами отличается украинский и грузинский чеснок. Турецкий или европейский практически не имеет аромата.
2. Выбирайте крепкие головки среднего размера. Зубчики должны плотно прилегать к стержню и быть твердыми на ощупь. Если на головки есть корешки это отлично, если овощ срезан под корень, как многие китайские головки, хранится от будет плохо.
3. Головки должны быть хорошо просушены, шелуха должна иметь звук сухого шелеста. Влажный, не созревший, плохо просушенный чеснок — это первый путь к развитию патогенной флоры.
4. Фиолетовый чеснок имеет на 50 % больше витамин и полезных веществ, выбирайте или фиолетовый мелкий или белый «конский зуб», где в головке всего 2-4 зубчика.
5. Зубчики не должны быть проросшими, такой чеснок не пригоден для приготовления настойки и будет горчить.

Как хранить чеснок

Сохранность овоща – важная задача любого огородника. Чеснок можно хранить целыми головками или разобранным на зубки.

Для хранения озимого чеснока оптимальной будет плюсовая температура воздуха: 1-4°C. Влажность должна 60-80%. Идеальное место – это холодильник или погреб.

Для сохранности ярового чеснока подойдет температура не более 20°C. Влажность воздуха – 50-70%. В таких условиях урожай останется свежим на протяжении минимум 6 месяцев. Во избежание пересыхания головок не допускайте более низких показателей влажности.

Основные способы хранения головок чеснока:

1. Плетеными косами. При этом способе головки не отрезают, а с помощью подсушенных стеблей вплетают в косы по 15-20 штук. Хранят в погребе или на балконе подвешенными вертикально.
2. В ящиках или корзинках. Головки раскладывают слоем не более 20 см в ящиках из дерева или картона, в плетеных корзинах. Затем убирают в прохладное место.
3. В чулках или сетках. Головки без стеблей укладывают в капроновые колготки, сетки или старые чулки. При таком способе обеспечивается хорошая вентиляция, много места для хранения не требуется.
4. В стеклянных банках. Головки чеснока целиком укладываются в банки, крышкой накрывать не нужно, хранят в прохладном месте. Чтобы избежать загнивания, можно насыпать на дно банки 4 см соли или муки, выложить слой чеснока и снова посыпать солью/мукой.

Некоторые хозяйки предпочитают хранить разделанный и очищенный чеснок.

Основные варианты хранения включают:

1. Измельченный с солью. Зубчикиперемалывают на мясорубке и в равных долях объединяют с солью. В стеклянных банках хранят в холодильнике не более трех месяцев.
2. Высушенный с солью. Пластинки чеснока сушат в духовке при температуре 60°C до состояния ломкости. Затем продукт укладывают в стеклянную банку с крышкой. Либо готовят приправу: измельчают на блендере сушеные пластинки в порошок и добавляют специи. Хранить можно в течение 12 месяцев.
3. В замороженном виде. Подвергнуть хранению в морозилке можно целые зубчики чеснока или измельченную в блендере кашицу в формочках для льда. Срок хранения длительный.

Чеснок – частый гость на столах всех народов мира, завоевал популярность своим неповторимым вкусом и ароматом. Выращивается в промышленных масштабах и на приусадебных участках. Не относится к лекарственным растениям, но способен укреплять иммунитет и помогать в борьбе с вирусами и бактериями

При наличии заболеваний желудка следует употреблять с осторожностью

Как вырастить

Обычно однозубку высаживают осенью, а выкапывают на следующий год. Ухаживают за ним как за обычным озимым чесноком. По разным причинам можно пропустить срок посадки, и семена останутся без дела. Ничего страшного. Однозубку можно посадить и весной, учитывая прогноз погоды.

Важно прорастить его перед посадкой. Иначе севок может не успеть сформировать головку из зубков и вырастет однозубкой большого размера

Предпосадочную подготовку, посадку, уход и сбор урожая выполняют в следующем порядке:

Осенью до вспашки или перекопки почвы необходимо внести удобрения. Выдержанного навоза или компоста до пол тонны, 500 г суперфосфата и 300 г калийной соли на сотку.
За месяц до посадки однозубку необходимо замочить в ростостимулирующем растворе из Ростока, Биомастера или других стимуляторов. На следующий день завернуть в хлопчатую ткань, засунуть в полиэтиленовые пакеты, чтобы исключить высыхание. Поместить в холодильную камеру с температурой примерно плюс 5 °C. Через четыре недели у севка должны вырасти корешки до 1 сантиметра.
Высадить с началом полевых работ, при температуре почвы не менее плюс 2 °C

Осторожно, чтобы не повредить корешки, внести луковички в бороздки на глубину 5 — 6 см. Междурядья оставляют 40 – 45 см, ряды с промежутком около 8 см.
После появления всходов необходима подкормка аммиачной селитрой

Сухую селитру разбросать под полив и мульчировать торфом или перегноем.
В начале лета можно подкормить раствором аммиака из расчета 2 мл нашатыря на литр воды, комплексными удобрениями.
Основной уход заключается в своевременном поливе, рыхлении и прополке.
Убирают урожай в сентябре, когда ложатся стебли растений. Сушат под навесом или в сухом помещении месяц, после перебирают.
Хранить яровой чеснок лучше при температуре от 16 до 20 °C в темном сухом помещении.

Основные количественные характеристики

Головка чеснока – это её корнеплод целиком. Состоит она из зубчиков разной массы и количества.

Зависимость веса от вида и сорта

Вес головки и количество зубчиков напрямую зависит от вида, сорта растения и условий выращивания. Культура, выращенная в России крупнее, чем в Китае. Средний вес головки нашего чеснока 60 г, китайского – 40 г. Чесноковки домашнего хозяйства всегда крупнее выращенных промышленным способом. Соответственно, крупнее и каждый зубчик.

Озимая культура весит больше, чем яровая. Согласно Реестру сортов, разрешённых для использования в стране, вес головки озимого чеснока колеблется от 37 до 85 грамм, ярового – от 24 до 67. В особенно благоприятных условиях они могут вырастать до 100 грамм и крупнее. Получается средний вес – 40-60 г.

Расчёты для кулинарии

Учитывая среднюю массу чесноковки можно просчитать их количество на определённое блюдо. По данным, которые чаще других указываются в кулинарных книгах, получается в среднем следующее:

• 50 грамм чеснока – 1,5 головки.
• 100 г – 2 или 3 штуки.
• 200 – от 4 до 6 экземпляров, в зависимости от сорта.
• 300 – примерно 6-9 штук.

Данные по калорийности:

Садоводы, считающие калорийность пищи, могут не беспокоиться. Культура даёт минимум калорий.

• 1 зубок – 4 калории.
• 3 – около 13.
• 100 грамм – в зависимости от сорта, до 135 калорий в свежем продукте и 42 калории – в маринованном.

Вес зубчиков

Чтобы узнать, сколько весит 1 зубок, нужно общую массу чесноковки разделить на количество зубчиков в ней. В озимых сортах чеснока от 4 до 15 «долек», в яровых 10-20. Получается, 1 крупный зубок в среднем «вытянет» на 3-6 граммов, более мелкий от 1,5 г.

Очищенный экземпляр будет на 1 г легче. Вес 100 г продукта составят примерно 16 зубчиков, 150 г – 24 «дольки», 200 грамм «дадут» 32 зубца. Особенно актуальны эти данные для медицинских настоек, которые делают для лечения в домашних условиях.

Сколько калорий в капусте

Капуста считается одним из самых популярных диетических продуктов, который часто входит в состав низкокалорийного меню. Неудивительно, ведь она обладает небольшой энергетической ценностью и при этом содержит множество полезных веществ.

Подберите свой рецепт

количество калорий в разных сортах капусты

самой низкокалорийной капустой считается пекинская — в 100 г этого овоща содержится от 12 до 16 ккал, в зависимости от сорта. такая невысокая энергетическая ценность объясняется тем, что она на 90% состоит из воды. между тем пекинская капуста содержит большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов а, рр и группы в, калия и других минералов. благодаря большим нежным листьям ее часто добавляют в различные салаты и даже используют для приготовления голубцов. На 100 г свежей белокочанной капусты приходится всего 27 килокалорий, а квашеной – 23 ккал. Однако в тушеном виде этот продукт несколько более калориен – 75 ккал на 100 г продукта. Такой овощ незаменим для приготовления многих блюд, распространенных в России, – от борща до солений . Особенно большую пользу организму приносит белокочанная капуста в квашеном виде, ведь в ней содержится много витамина С и полезные молочные бактерии. Менее популярная в России краснокочанная капуста содержит 25-27 ккал. Ее принято квасить или использовать для приготовления различных овощных салатов. В ней гораздо больше витамина С и белка, чем в белокочанном собрате. Калорийность цветной капусты составляет 30 ккал. Несмотря на это, данный овощ довольно питателен, ведь в его составе есть белок, множество витаминов, минералов, пектин, сахара, органические кислоты и крахмал. В то же время цветная капуста не оставляет ощущения тяжести в желудке – ее даже можно есть при гастрите , в отличие от белокочанной или пекинской. Однако употреблять ее лучше после непродолжительной термической обработки. Особенно вкусной она получается после тушения в сливочном соусе или запекания в духовке. А на 100 г брокколи приходится примерно 34 ккал. Между тем эта капуста – настоящая кладовая полезных веществ. Помимо большого количества витаминов и минералов, она обогащает организм антиоксидантами. Ее можно обжаривать в кляре, тушить, парить, а также подавать в сыром виде в различных салатах или с соусом.

польза капусты

все виды капусты обогащают организм пектином, который способствует нормализации пищеварения. правда, тем, кто страдает от язвы или гастрита, лучше отдавать предпочтение брокколи или цветной капусте – они легче перевариваются. данный овощ также оказывает иммуномодулирующее действие, улучшает обменные процессы и отлично выводит вредные соединения. при всей своей низкой калорийности капуста обогащает организм ценными питательными веществами, поэтому она является идеальным вариантам для тех, кто следит за своей фигурой и в то же время заботится о здоровье.

Чеснок 200 грамм это сколько – Вкусно

Чеснок – это одна из популярных овощных культур, о которой знает весь мир. В пищу идет как головка чеснока, так и его листья.

Но одной кулинарией чеснок не ограничивается, из него делают лекарства и используют для борьбы с вредителями на огороде. Лекарство, сделанное на основе чеснока эффективно против многих болезней, в т.ч. оно поднимает иммунитет и способно бороться с раковыми клетками.

В кулинарии головки чеснока кушают как в сыром виде, так и приготовленные. Также из головок готовят приправы, которые придают блюду пикантный аромат и своеобразный вкус. А из листьев чеснока готовят соленья.

При приготовлении блюда, может потребоваться взвесить чеснок. Сделать это можно весами, стаканами, ложками или штуками. Рассмотрим, как можно взвесить чеснок стаканом. В один стакан помещается 160 грамм чеснока. Сделаем расчет для нужных величин:

100 грамм чеснока – это 5/8 стакана;

150 грамм чеснока – это приблизительно один стакан;

200 грамм чеснока – это 1 полный + 1/4 стакана;

300 грамм чеснока – это 1 целый + 7/8 стакана.

Головка чеснока это сколько – вопрос вовсе не праздный. Если мы подсчитываем рекомендуемую дозу, проще всего воспользоваться именно таким подсчетом.

Головка чеснока состоит из зубчиков разной массы и количества. Размер, вес и количество зубчиков, и, соответственно, и масса всей головки чеснока зависит от нескольких факторов:

Озимая культура весит больше, чем яровая. Согласно Реестру сортов, разрешённых для использования в стране, вес головки озимого чеснока колеблется от 37 до 85 грамм, ярового – от 24 до 67. При выполнении всех агротехнических мероприятий головки могут вырастать весом до 100 грамм и крупнее.

40-60 г. – именно столько весит головка чеснока в среднем.

Средний вес чеснока для расчетов

1. 1 головка чеснока – 40-50 грамм.
2. 2 головки чеснока – 80-100 грамм.
3. 4 головки чеснока – 150-200 грамм.

Средний вес зубчика чеснока тоже колеблется: от 1,5 г. в зубчике некрупного ярового чеснока до 3-6 граммов в зубке озимого.

Накопление холестерина в сосудах со временем может приводить к появлению атеросклеротических бляшек.

Появляются они в основном от продуктов животного происхождения: сала, мясных продуктов, сливочного масла, молочной пищи и т.д.

Читать также:  Яблоко на ужин и доктор не нужен

Чеснок — популярное народное средство, которое обладает антисклеротическим свойствами. Чеснок способен хорошо чистить сосуды от холестерина, растворяя соли и холестериновые бляшки в сосудах, уничтожает вирусы и микробы.

В чесноке содержится аденозин, он нормализует количество тромбоцитов, и препятствует повышению свертываемости крови. При заболевании вен (тромбофлебит, варикоз, геморрой) очистка сосудов является одной из действенных мер для излечения этих заболеваний.

Чистка сосудов чесноком имеет и свой секрет: чеснок надо использовать в питании и в различных народных рецептах не сразу, как только вы его измельчили, а спустя 15 минут. Именно за это время в чесноке протекают ферментные реакции, которые и стимулируют активность всех веществ, так полезных для здоровья нашего организма.

Считается, что даже если просто чеснок употреблять в пищу в течение 3 месяцев, то количество холестериновых бляшек снизится на 12-20 %

Представляю вам несколько очень полезных рецептов, народных целителей, которые помогут выполнить чистку сосудов при помощи чеснока. Все рецепты имеют положительные отзывы.

Рецепт 1. Чеснок + лимон + мёд

Самый распространённый народный рецепт для очистки сосудов при помощи чеснока.

— Свойства лимона ощелачивать организм, повышать работоспособность, уравновешенность, концентрацию внимания, улучшать память, защищать от простуды и инфекций хорошо известны.

— Основные свойства чеснока также беЗценны: снижается риск опухолевых и раковых заболеваний, улучшается эластичность артерий, уходит атеросклероз.

— Свойства меда описаны уже вдоль и поперек, в частности он эффективен при лечении заболеваний ЖКТ, внутренних органов (почек, печени и т.д.), сердечно-сосудистых заболеваний и т.д.

Смесь лимон+чеснок+мед образуют эликсир молодости, который помогает снижать уровень холестерина в крови, сжигает жир, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и обменных процессов в организме.

Лимоны вместе с кожурой + чесноком измельчить (я использую блендер). Все ингредиенты соединить в пропорции 6 больших лимонов + 4 большие головки чеснока + 200 гр. мёда

Эликсир нужно перелить в тёмную бутылку, завязать марлей и выдержать в темном месте 10 дней

Польза и вред

Положительные эффекты от веществ, содержащихся в чесноке:

• Повышение иммунитета. Чеснок благоприятно действует на иммунитет, укрепляя его. Это значительно снижает риск простудных заболеваний и повышает сопротивляемость организма негативным воздействиям окружающей среды.
• Помощь в избавлении от кишечных паразитов. Чеснок способен бороться с глистами, аскаридами и прочими паразитами, которые могут «поселиться» в кишечнике человека.

• Антибактериальные свойства. Фитонциды, которые содержит чеснок, способны препятствовать развитию болезнетворных бактерий и инфекций. Среди них: дизентерия, брюшной тиф, холера и стафилококки.

• Польза для сердца и сосудов. Вещества в чесноке способны снижать уровень холестерина в крови, что снижает шанс возможного развития атеросклероза. От регулярного употребления чеснока сосуды расширяются — это способствует снижению давления при гипертонии. Также чеснок предотвращает образование тромбов в кровеносных сосудах, поэтому риск инфаркта и инсульта становится минимальным.
• Положительное воздействие на органы дыхательной системы. В данном случае чеснок используют при заболеваниях, которые сопровождаются скоплениями слизи, как отхаркивающее средство.
• Улучшение работы нервной системы. Употребление чеснока помогает нормализовать и поддерживать в нормальном состоянии психическое здоровье. Это необходимо людям, которые подвержены частым стрессам.

Вредное воздействие чеснока:

• При лишнем весе. Чеснок не следует употреблять людям, которые хотят похудеть — он имеет свойство повышать аппетит, что нежелательно в такой ситуации.
• Для пищеварительной системы. Вещества, содержащиеся в чесноке, способны разъедать стенки желудка. Поэтому его нельзя есть людям при гастрите, язвах желудка и болезнях двенадцатиперстной кишки. Также от употребления этого растения стоит воздержаться тем, у кого больные почки или печень. Подробнее о том, как влияет чеснок на ЖКТ, читайте здесь.
• При геморрое. Строго не рекомендуется — чеснок может усилить симптомы.
• Для работы мозга. Содержащийся в чесноке сульфанил имеет губительное свойство при попадании в кровь мозга. Это чревато появлением головных болей, снижением скорости реакции и рассеянностью. По этой же причине чеснок противопоказан беременным и кормящим женщинам из-за риска вредного воздействия на мозг ребенка.

Важно! Чеснок противопоказан больным эпилепсией, поскольку может спровоцировать приступ. Видео о пользе и вреде чеснока:

Видео о пользе и вреде чеснока:

Вред и противопоказания

Любое, даже самое полезное лекарство, может навредить человеку, если не соблюдать дозировку.

В случае с чесноком тоже необходимо проявить умеренность, ведь он содержит действительно сильные биологически активные вещества, большинство из которых имеют полезные свойства, но в больших количествах могут неблагоприятно повлиять на организм.

1. Острая пряность раздражает слизистую и часто вызывает обострение болезней полости рта, пищевода, желудка, почек и печени. При употребления чеснока в больших количествах, раздражение может появиться даже у здоровых людей.
2. В большой дозе чеснок может повлиять на мозг за счет сульфанил-гидроксильных соединений, вызывая изменение в процессах торможения и активации коры головного мозга. Это вызывает сонливость, раздражительность и снижение концентрации внимания. Эпилептикам, он полностью запрещен, так как эти соединения могут спровоцировать приступ судорог.
3. Беременным и кормящим женщинам тоже стоит быть осторожнее. Влияние на плод подробно не изучено, но есть предположения о негативном воздействии.При лактации пряность проникает в молоко, делая его вкус неприятным.

   К тому же у ребенка может быть аллергия.

4. Нередко встречается индивидуальная непереносимость или аллергические реакции на чеснок. Но даже при отсутствии аллергии на коже и слизистых может появляться раздражение.

Предлагаем посмотреть видео о вреде чеснока для организма:

Состав этого чудесного растения удивителен, он дает ему настолько выраженные целебные свойства, что оно может рассматриваться, именно как лекарство. Потому употреблять его следует с умеренно. Рекомендованная доза – два-три зубчика в день. В некоторых случаях, лучше проконсультироваться с врачом. Если же врач не выявил явных противопоказаний, чеснок принесет только здоровье и долголетие.

Комсомолец

Лучший сорт озимого чеснока — Комсомолец, хорошо переносит морозы и формирует многочисленный урожай, который созревать начинает одновременно. Продолжительность вегетационного периода 115 дней, поэтому чеснок относят к среднеспелым растениям. Длина многочисленных стрелкующихся листьев достигает 40 см, стрелки могут вырастать в длину больше метра. Цвет зеленый с легким восковым налетом.

Плотные луковицы весят 35 г. В хорошей почве, с достаточным количеством удобрений вес может достигать 105 г. Цвет шелухи светло-фиолетовый. В каждой головке находится по 10 зубчиков.

Сорт отличается высокой морозостойкостью, неприхотлив к уходу и составу почвы, устойчив ко многим возбудителям болезней, особенно к бактериальной гнили. Урожай созревает многочисленный и отличается хорошим качеством.

Чтобы рост растения не замедлился, и урожайность оставалась высокая, сажать нужно подальше от тени, на хорошо освещенном месте. Сорт не любит влажную почву. Сажать начинают в первых числах октября. Перед посадкой почву рекомендовано удобрять компостом или перегноем. После посадки желательно утеплить грядку слоем мульчи (подойдут опилки).

Количество сковиллей

Химический состав, микроэлементы, калорийность и гликемический индекс

Чеснок: химический состав и пищевая ценность. В зависимости от региона, условий выращивания, ухода, полива, обработки — химический состав овоща будет отличаться. Но базовый набор микроэлементов, которых насчитывают 17 будет почти всегда. Наиболее важные вещества для здорового функционирования организма приведены в таблице.

Биохимический состав чеснока разнообразен. Овощ содержит и другие вещества важные для здоровья человека, но в меньших количествах:

• Селен в чесноке выводит токсины, улучшает регенерацию кожи.
• Цинк — нужен для роста мышечной и костной ткани, а также для работы мозга.
• Германий — содержится в молодых стеблях растения. Борется с варикозным расширением вен, налаживает работу сосудов.
• Йод – щитовидная железа и гормональный баланс.
• Глюкозид – активирует чувствительность к инсулину.
• Пектин – снимает воспаление в мочеполовой системе.
• Эфирные масла — способствуют заживлению ран, запускает регенерирующие процессы в организме.
• Цирконий – препятствует распространению инфекций, образованию гноя.
• Кобальт – это микроэлемент от старости, который продлевает молодость кожи, волос и внутренних органов.

Содержание витаминов и микроэлементов в чесноке делают его незаменимым продуктом для еды взрослых и детей.

Энергетическая ценность чеснока зависит от того в сыром он виде или прошел термическую обработку:

• чеснок сырой — калорийность 148,5 ккал,
• молодые побеги — 40 Ккал,
• стрелки овоща — 24 Ккал,
• калорийность чеснока сушеного — 345 Ккал,
• маринованные головки — 42 Ккал, но значительно больше соли, чем в свежем продукте, что может привести к отечности
• в соленом виде — 91 Ккал,
• меньше всего калорий в запеченном овоще – 16 ккал.

Чеснок калории. В 1 зубчике примерно 6 Ккал, так что люди, которые соблюдают диету могут не отказывать себе в таком полезном продукте.

БЖУ чеснока на 100 гр:

• углеводы – 30 г;
• белки – 6,7 г;
• жиры – 0,4 г;
• вода – 65 г;
• пищевые волокна – 1,8 г;
• зола – 1,5 г

Людям, которые следят за сахаром в крови, овощ не противопоказан — он имеет низкий гликемический индекс – 30.

Таким образом, из-за низкой калорийности и гликемического индекса является диетическим продуктом.

Зубчики чеснока

Как правильно выбрать и хранить

Польза и лечебное воздействие

Благодаря аллицину, значительному содержанию микроэлементов и витаминов, чеснок играет значительную роль в профилактике и лечении серьезных заболеваний.

• Гипоензивное действие. Чеснок способен расширять сосуды, вызывая этим снижение артериального давления.
• Антибиотическое действие. Чеснок эффективно уничтожает разные виды бактерий, – сальмонеллы, вибрионы, микобактерии и стафилококки. При этом, он снижает активность еще множества других видов микробов.
• Антикоагулянтное действие. Обладает аспириноподобным действием, благодаря которому, он разрушает тромбы и предотвращает возникновение новых, улучшает микроциркуляцию в тканях.
• Противопаразитарное действие. Чеснок издавна применяется для борьбы паразитами и гельминтами желудочно-кишечного тракта. Наиболее чувствительны к нему острицы.
• Противовирусное свойство. Чеснок – это отличное средство для профилактики и лечения вирусных болезней. С древних времен парами чеснока во время эпидемий окуривали помещения.В наше время уже доказано, что чеснок способен отрицательно воздействовать на респираторные вирусы, мешая их распространению.
• Гиполипидемическое свойство. Есть исследования, что люди, которые часто едят чеснок, имеют более низкий уровень холестерина. Так же его употребление повышает количество липопротеидов высокой плотности и способствует рассасыванию атеросклеротических бляшек.
• Иммуномодулирующее воздействие. Чеснок является стимулятором биологических реакций, он влияет на иммунитет на уровне клеток активируя их защитные механизмы.
• Антиоксидантное действие. Чеснок способен останавливать перекисное окисление липидов, путем связывания свободных радикалов. Эта особенность реализуется за счет глютатиона, цинка и селена. Благодаря этому чеснок может снижать риск онкологии.
• Детоксификационное свойство. Чеснок имеет способность нейтрализовать токсины, поэтому он очень эффективен в лечении отравлений. Наиболее успешно его использование для детоксикации после отравлений минеральными ядами – мышьяком, ртутью, свинцом и кадмием.
• Витаминизирующее действие, если нет достаточного количества витаминов. Благодаря богатому и разнообразному составу витаминов, чеснок хорошо лечит и профилактирует авитаминозы.

Предлагаем посмотреть видео о пользе чеснока для организма:

Также читателям предлагается узнать про пользу и вред чеснока:

• на организм мужчины;
• для женского организма.